Libros
Aventuras
Ciencia ficción
Fantasía
Grandes clásicos
Literatura contemporánea
Novela histórica
Novela negra, misterio y thriller
Poesía
Novela romántica
Biografías
Ciencia y tecnología
Economía, política, sociedad y actualidad
Filosofía
Historia
Espiritualidad
Familia y crianza
Nutrición, belleza y fitness
Arte, cine y música
Business
Cocina
Guías y literatura de viajes
Tiempo libre
Uso de la lengua y diccionarios
Cómic de autor
Cómic juvenil
Cómic de no ficción
Cómic infantil
Cómic de humor
Cómics de influencers
Cómic
Manga
De 0 a 3 añosA partir de 4 añosA partir de 7 añosA partir de 9 años
Literatura juvenil
Arte, música y fotografía
Autoconocimiento y salud
Biografías e historias reales
Ciencia ficción juvenil
Ciencia, tecnología y naturaleza
Novela fantástica juvenil
Libros juveniles de Influencers
Novelas juveniles
Novela romántica juvenil
Novela juvenil de aventuras
Poesía juvenil
Tiempo libre (juvenil)
Thriller juvenil
Audiolibros
Audiolibros de ficción
Audiolibros de ciencia, historia y sociedad
Audiolibros de salud y bienestar
Audiolibro práctico y de ocio
Audiolibros infantiles
Audiolibros juveniles
Autores
Editoriales
Noticias
Tienda: Chile
Harold McGee es una autoridad mundial en química de los alimentos y cocina. Estudió Ciencia y Literatura en el Instituto Tecnológico de California y en la Universidad de Yale. Es autor de dos libros de referencia, La buena cocina (Debate, 2010) y La cocina y los alimentos (Debate, 2017), que han recibido infinidad de premios y las críticas más elogiosas. Vive en San Francisco.
Leer menosLa auténtica biblia de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía. No se trata de un libro de re
cetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos c
uadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, l
a evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se coc
inan. La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina. Harold McGee La cocina y los alimentos s
e ha convertido en la biblia de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Guía completa que explica de dónde
vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. Con el prólogo de Andoni Adúriz, c
hef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una
edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar
La auténtica biblia de la cocina: una obra indispensable para entender la esencia de la gastronomía. No se trata de un libro de re
cetas, sino de un auténtico compendio sobre todo cuanto hay que saber de cocina. Organizado a modo de diccionario, con numerosos c
uadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, l
a evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se coc
inan. La temperatura, el tiempo y la geometría son los ingredientes básicos de la cocina. Harold McGee La cocina y los alimentos s
e ha convertido en la biblia de los amantes y profesionales de la gastronomía de todo el mundo. Guía completa que explica de dónde
vienen los alimentos, cómo se transforman y cuál es el camino para convertirlos en algo nuevo. Con el prólogo de Andoni Adúriz, c
hef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una
edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar
La cocina y los alimentos es un extraordinario compendio de información básica acerca de los ingredientes, las técnicas culinarias y los placeres del comer, que deleitará y fascinará a cualquiera que haya cocinado, saboreado la comida o disfrutado alguna vez de ella.
Organizado a modo de diccionario, con numerosos cuadros explicativos, en sus páginas podemos hallar desde las distintas familias de alimentos hasta el mejor modo de prepararlos, la evolución de la gastronomía a lo largo de la historia o las reacciones físicas y químicas que sufren los alimentos cuando se cocinan.
Con el prólogo de Andoni Adúriz, chef del restaurante Mugaritz (Guipúzcoa), elegido el décimo mejor restaurante del mundo en 2006, La cocina y los alimentos es una edición especial encuadernada en tela. Perfecta para regalar
«Harold McGee se recrea en esta obra con verdadera pluma de enciclopedista, sesudo, minucioso, brillante. Es una de las obras fundamentales que esperábamos ver traducidas al castellano y estoy verdaderamente impaciente por tenerla cuanto antes, entre mis manos. Un clásico fundamental que todo civilizado gourmet ansiará colocar en su biblioteca.»
Andoni Aduriz, Restaurante Mugaritz
La crítica ha dicho...
«Una auténtica obra maestra.»
The Guardian
«Harold McGee es la fuente secreta de todo experto en cocina.»
Newsweek
«Hay pocos libros tan completos, inteligentes y amenos sobre un tema en particular. No es ninguna exageración considerarlo una obra maestra.»
Paul Levy, The Times Literary Supplement
«Una obra maestra asombrosa... La biblia de la ciencia de la comida.»
Mandy Davis, Publishers Weekly
«La mejor fuente sobre la cocina y los alimentos: química, biología, nutrición, historia y mucho más. Algunos libros te explican el cómo, Harold McGee explica el porqué.»
Regina Schrambling, Los Angeles Times
«En la biblioteca de casi todos los cocineros serios hay mucho espacio tanto físico como psíquico, dedicado a un gran libro. Su título oficial es La comida y los alimentos, pero hace años que no oigo a nadie referirse a él de ese modo. Todo el mundo lo llama simplemente el McGee.»
Los Angeles Times
«Considera este tour de force como el Diccionario Oxford de tu cocina.»
Anthony Doerr, The Boston Globe
«Debería estar en la estantería de todo aquel que come.»
Joe Schwarcz, Science
«Ilustra ampliamente sobre cualquier cosa que haya comido o vaya a comer alguna vez.»
Christopher Hirst, The Independent
«Este libro tiene corazón, no se trata simplemente de un tomo técnico y seco. Es realmente fascinante.»
Heston Bulmenthal, Caterer and Hotelkeeper
«Muy destacable en profundidad, alcance y claridad... El placer de este libro es que no se trata solo de ciencia.»
Tom Jaime, The Guardian
Harold McGee es una autoridad mundial en química de los alimentos y cocina. Estudió Ciencia y Literatura en el Instituto Tecnológico de California y en la Universidad de Yale. Es autor de dos libros de referencia, La buena cocina (Debate, 2010) y La cocina y los alimentos (Debate, 2017), que han recibido infinidad de premios y las críticas más elogiosas. Vive en San Francisco.
Leer menosSuscríbete a nuestras novedades editoriales
Actualidad
Artículos relacionados con este libro
Reseñas
Reseñas
