Cocineros mexicanos

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Fragmento

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Cocineros MexicanosPrimera edición: junio, 2017D. R. © 2017, Fremantlemedia México, S. A. de C. V.D. R. © Dr. Pipe, Toño de Livier, José Ramón Castillo, Ingrid Ramos y Nico MejíaD. R. © 2017, derechos de edición mundiales en lengua castellana:Penguin Random House Grupo Editorial, S. A. de C. V. Blvd. Miguel de Cervantes Saavedra núm. 301, 1er piso,colonia Granada, delegación Miguel Hidalgo, C. P. 11520, Ciudad de Méxicowww.megustaleer.com.mxFremantlemedia México, S. A. de C. V.Dirección General: Coty CaglioloDirección de Administración y Finanzas: Lourdes Pérez TalaveraDirección de Producciones: Luis Canseco CamachoTV AztecaDirector General Azteca 7: Rodrigo Fernández CapdevielleDirector de Mercadeo y Programación de Azteca 7: Ignacio Ruiz de OjedaDirector de Contenidos de Azteca 7: Luis Guillermo CamachoDirector de Programación de Azteca 7: Alejandro Chávez VejoDirector Creativo Azteca 7: Héctor Octavio ValdésTrabajaron en el libroDirección creativa y redacción: Paola Pérez De la Garza GonzálezProducción y Coordinación: Bárbara Astrid Merlos CortésDirectora Culinaria: Chef Martha Sánchez D.Jefe de Cocina: Ricardo Cortés S.Productores Gastronómicos: Mara Alpízar G. e Ismael Vázquez P.Ambientación gastronómica y arte: Marisol Ayala R. y Federico FelizianiFotografía de los platillos: Ernesto Sacbé Aguilar MéndezColaboraron en la sesión de fotosVanessa Tevez, Daniela Camani, Alejandra Rodríguez Reyes, Naomi Mejía Hidalgo, Pilar Medina y Karla EspinosaCocineros Mexicanos es un programa de televisión basado en el formato Cocineros Argentinos de Kapow S.A.Penguin Random House Grupo Editorial apoya la protección del copyright. El copyright estimula la creatividad, defiende la diversidad en el ámbito de las ideas y el conocimiento, promueve la libre expresión y favorece una cultura viva. Gracias por comprar una edición autorizada de este libro y por respetar las leyes del Derecho de Autor y copyright. Al hacerlo está respaldando a los autores y permitiendo que PRHGE continúe publicando libros para todos los lectores.Queda prohibido bajo las sanciones establecidas por las leyes escanear, reproducir total o parcialmente esta obra por cualquier medio o procedimiento así como la distribución de ejemplares mediante alquiler o préstamo público sin previa autorización. Si necesita fotocopiar o escanear algún fragmento de esta obra diríjase a CemPro (Centro Mexicano de Protección y Fomento de los Derechos de Autor, http://www.cempro.com.mx).ISBN: 978-607-315-460-4Composición digital: Newcomlab S.L.L.megustaleermexico@megustaleermex
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Índice
2.3 PASTAS38 Pasta rabiosa 39 Pasta con flor de calabaza40 Lasaña verde42 Fideo seco enfrijolado 2.4 PLATO FUERTE 44 Camarones a la diabla45 Muslos en piloncillo y chile46 Chicharrón prensado en recado negro47 Costillas de res y guajillo 2.5 MENOS DE 100 PESOS 48 Croquetas de queso y papa con ensalada de nopal50 Chiles rellenos51 Enchiladas mineras52 Enmoladas54 Huauzontles 2.6 MENÚ INFANTIL55 Banderillas 56 Nuggets de pollo57 Minihamburguesas3.POSTRES58 Pastel de crepas con crema de naranja60 Pastel de cuatro leches62 Flan napolitano63 Pastel imposible de Gloria64 Merengón de frambuesa4.REUNIONES66 Paella para principiantes68 Boneless de pollo70 Meganachos de cecina71 Alambrón mixto72 Costilla glaseada7 Carta de Rodrigo Fernández Capdevielle, Director General Azteca 79 Carta del Chef Ricardo Muñoz ZuritaCONOCE A LOS COCINEROS MEXICANOS10 ANTONIO DE LIVIER12 INGRID RAMOS14 JOSÉ RAMÓN CASTILLO16 NICO MEJÍA1.DESAYUNOS Y ALMUERZOS 1.1 DULCE

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