Por primera vez Leonor Espinosa, la chef más destacada de América Latina en la actualidad, publica las crónicas culinarias que ha escrito a lo largo de su trayectoria y en los miles de recorridos que ha hecho por Colombia.
Lo que cuenta el caldero reúne el legado gastronómico Leonor Espinosa a través de paisajes sonoros y humeantes y sus experiencias en territorios de Colombia en los que la cocina es protagonista.
Acompañados de ilustraciones de Elizabeth Builes y recetas cuidadosamente seleccionadas, cada uno de los relatos aquí agrupados transmite los sabores y aromas que marcaron la infancia de la autora y revela las preparaciones que hoy son esenciales en su fogón: el plátano maduro, el suero costeño, el mote de queso y la yuca "sancochá", entre otras.
Leonor Espinosa de la Ossa es Artista Plástica de la Escuela de Bellas Artes de Cartagena de Indias y Economista de la Universidad Tecnológica de Bolívar. Actualmente dirige la cocina de los restaurantes LEO, alta cocina colombiana, y MISIA, cocina tradicional colombiana. Durante cinco años el restaurante LEO ha figurado en la prestigiosa lista Latin Americas 50 Best Restaurants, organización que también le otorgo´ el premio a la Mejor Chef Femenina de Latinoamérica en 2017. Otro de sus grandes reconocimientos es el Basque Culinary World Prize 2017, un premio creado por el Basque Culinary Center y el Gobierno Vasco para reconocer la labor de cocineros alrededor del mundo que tienen una trayectoria profesional en cocina y que demuestren que la gastronomía es una fuerza transformadora. Este año, LEO es el primer restaurante de Colombia en entrar a la lista de los 100 MEJORES DEL MUNDO LO QUE CUENTA EL CALDERO interiores con cambios por The Worlds 50 Best Restaurants. Así mismo, hace poco fue escogido por la revista TIME, como uno de los 100 mejores lugares para estar. Hoy en día Leonor se consagra como la chef colombiana con más reconocimientos a nivel nacional e internacional. Tiene varias publicaciones, entre ellas Leo, el sabor, un libro donde relata historias de los fogones ancestrales y plasma la visión moderna a través de su vivencia en siete comunidades étnicas. A su vez, escribe cuentos y crónicas en el diario El Espectador acerca del acontecer de la cotidianidad de la cocina colombiana.
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