Recetas básicas (Escuela de cocina)

Keda Black

Fragmento

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Este libro es una selección de recetas indispensables, las básicas que nuncapasan de moda actualizadas a los gustos actuales: bistec con patatas fritas,pollo asado, sopa de calabaza, vieiras salteadas, isla flotante... Y nuevos clási-cos renovados sin perder su esencia, como el tajín de conejo, la musaka light, la pasta al pesto, el crumble de calabacines, el cheesecake... Aquí tenéis 100 re-cetas que deberíais dominar de una vez por todas.Para no volver a fracasar con ninguna de las recetas, un método infalible: encada etapa crucial de la receta, una foto. Paso a paso, el misterio de la bearnesa dilucidado. Con numerosas ilustraciones, el abecé del buey a la borgoña. Mirad cómo va cuajando la mayonesa en una sucesión de fotos, el gazpacho triturado en directo o la harina que se mezcla con el huevo y luego con la leche y se con-vierte en la masa de crepes que se extiende en la sartén, se le da la vuelta y secome con mermelada. ¡Delicioso!Y ya está. Para el cocinero principiante, los rudimentos, para el cocinero de do-mingo, más destreza culinaria, para el experimentado, nuevas ideas... ¡Todo fá-cil y con imágenes!prólogo001-007 Basicas.indd 514/04/2015 10:04:34
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índice
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1 CLÁSICOS082 PASTA Y ARROZ323 CARNES504 PESCADOS825 VERDURAS1006 POSTRES

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