Torres en la cocina

Fragmento

 cap

Alubias con calamar y piparra

Arroz con bacalao y coliflor

Arroz poético

Canelones de la abuela Catalina

Fideuá de calamar

Garbanzos con tripa de bacalao

Guisantes con calamar y salsa de canana

Habitas con pulpitos

Lasaña con ragú de jabalí

Lentejas

Ñoquis con pesto de pistachos

Pasta (torrinis) a la carbonara con sabayón

Caldo de ave

Caldo de cocido

Caldo de jamón

Caldo de pescado

Caldo de verduras

Fondo de ternera

Blanqueta de pollo con verduritas

Callos Torres

Capón relleno

Cazuela de setas y pie de ternera

Codillo de cerdo al vino blanco

Codornices escabechadas

Corzo a la brasa con tempura de verduras

Costillar de cordero con persillade

Costillar de lechazo a la brasa con miel

Jarrete lacado

Liebre Torres

Manitas de cerdo rellenas

Pato con peras

Picantón a la sal de especias

Rosbif con salsa Café de París

Tajine de pollo

Tórtolas en salsa de congrio

Consomé de caza

Crema de ajo negro

Crema de calabaza con chocolate blanco

Crema de guisantes con huevo poché

Crema de romesco con calçots

Crema de zanahoria con hinojo y pez araña

Crema fría de pochas

Sopa bullabesa

Sopa de ajo y perejil

Sopa de cebolla gratinada

Sopa de Navidad

Sopa de pan tostado y albóndigas

Alcachofas con huevo de codorniz

Berenjena frita con especias

Buñuelos de bacalao

Canelón de jamón

Cardo rojo, champiñones, castañas y jamón

Chawanmushi o sopa de huevo japonesa

Crema de bacalao y coliflor

Croquetas de rabo de ternera

Empanadillas cocidas de gambas

Ensalada de tomates y capellán

Foie al vino tinto

Queso tierno de almendras

Raviolis de gambas y boletus

Raviolis de foie y castañas

Trinxat

Trufa embarrada

Trufa sorpresa

Turrón de foie y frutos secos

Albóndigas de jurel

Bogavante con vinagreta de coral

Cabracho relleno de manitas de cerdo

Calamares rellenos en su tinta

Chipirones a la sal

Corvina y pisto a la miel

Hamburguesa de sepia con kétchup casero

Jurel ahumado con verduras asadas

Langosta con salsa de mantequilla blanca

Lubina al horno cocida con escamas

Mejillones con sofrito de la abuela

Merluza rellena con salsa verde

Pulpo al horno con cerveza

Royal de congrio con angulas

Salmonete con borrajas

Sargo en papillote

Terrina de salmón

Torta fina de tomate, rape y tomillo

Trucha con salsa de mantequilla

Arroz con leche

Babá al ron

Coca apaleada

Copa de plátano, nata y chocolate

Coulant de chocolate, sin gluten ni azúcar

Crema quemada al romero

Emb

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