La dieta de la longevidad

Fragmento

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Había una vez, en una tierra lejana, una isla donde casi todos los habitantes vivían hasta los cien años...

La historia de este libro podría empezar como un cuento de hadas. Hace ya más de veinte años que al archipiélago de las Ryukyu, más conocido con el nombre de Okinawa, se le llama, con razón, «la isla de los centenarios». Efectivamente, muchos estudios han demostrado que en Okinawa se vive más tiempo que en el resto de Japón, ¡que ya es el país del mundo donde se vive más años!

Esto fue suficiente para que la dieta Okinawa se convirtiera, en pocos años, en la «Biblia» de los nutricionistas y que decenas de libros exaltaran sus virtudes: una alimentación equilibrada entre azúcares, grasas y proteínas, que reserva un lugar importante a los antioxidantes, a los omega 3 o también al magnesio, un tema que me interesa especialmente.

El libro de Laure Kié, por supuesto, retoma uno a uno todos estos argumentos, explicando en cada caso los beneficios que podemos esperar, tanto en términos de salud como de mantenimiento del peso. Pero es mucho más que eso, porque Laure es, ante todo, una cocinera que ya ha publicado una docena de libros sobre las diferentes facetas de la cocina japonesa.

Ella sabe mejor que nadie cómo hacerte la boca agua con sus recetas basadas en la tradición nipona (su madre es japonesa) pero renovadas con la creatividad francesa (su padre es francés). El resultado es un libro delicioso que, si sigues sus consejos, podrás disfrutar durante mucho, mucho tiempo.

Dra. Kathy Bonan

Laure Kié, autora de libros de cocina japonesa y vegetariana, nació en Tokio de madre japonesa y padre francés. Sus numerosas estancias en Japón y en Okinawa le han permitido iniciarse en la riqueza de la cultura culinaria del archipiélago, que hoy transmite en sus cursos de cocina y a través de sus numerosas obras.

Puedes seguirle en: www.laurekie.com

La doctora Kathy Bonan es médico nutricionista desde hace más de 20 años. Es autora de numerosas obras sobre nutrición y dietética, entre ellas Les secrets de la force du magnésium (Los secretos de la fuerza del magnesio). También colabora en revistas.

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