DEBATE , enero 2020
  • ¡En oferta!
  • Fuera de stock
Cocina lateral
Niki Segnit
Niki Segnit Ver Más
Niki Segnit cumplió los veinte años sin haber pelado jamás una patata, hasta que un día descubrió que le encantaba cocinar. Se dedica profesionalmente al marketing especializado en alimentos y bebidas, y ha...
Leer más

Niki Segnit cumplió los veinte años sin haber pelado jamás una patata, hasta que un día descubrió que le encantaba cocinar. Se dedica profesionalmente al marketing especializado en alimentos y bebidas, y ha trabajado con marcas muy conocidas de dulces, snacks, comida para niños, condimentos, productos lácteos, bebidas alcohólicas y refrescos.

Ha escrito para The Guardian, Times y The Observer, y es una entusiasta de los sabores y su combinación. Vive en Londres con su marido.

Leer menos
Ver Más
 
DEBATE , enero 2020

Cocina lateral

Niki Segnit

Formatos disponibles
$ 2.190,00
(IVA Incl.)

Opción de compra
Grupo Libros   
Isadora Libros   
Bookshop   
Escaramuza   
Libros del paso   
Mosca   
El virrey   
Formatos disponibles
$ 2.190,00
(IVA Incl.)

Opción de compra
Grupo Libros   
Isadora Libros   
Bookshop   
Escaramuza   
Libros del paso   
Mosca   
El virrey   

Un plato siempre lleva a otro...

Una maravillosa combinación entre recetario práctico y lectura por placer, un libro sin precedentes en la historia de la ciencia y de la cocina

Formatos disponibles
$ 2.190,00
(IVA Incl.)
$ 2.190,00
(Impuestos incluídos)
Opción de compra
Grupo Libros   
Isadora Libros   
Bookshop   
Escaramuza   
Libros del paso   
Mosca   
El virrey   

Un plato siempre lleva a otro...

Una maravillosa combinación entre recetario práctico y lectura por placer, un libro sin precedentes en la historia de la ciencia y de la cocina

Cocina lateral es el volumen complementario a La enciclopedia de los sabores y pretende ser una obra de referencia para todos aquellos que quieran aprender a cocinar de manera instintiva.

Dividido en doce capítulos que responden a doce categorías culinarias, este práctico e inusual manual se basa en un conjunto de punto...

Leer más

Cocina lateral es el volumen complementario a La enciclopedia de los sabores y pretende ser una obra de referencia para todos aquellos que quieran aprender a cocinar de manera instintiva.

Dividido en doce capítulos que responden a doce categorías culinarias, este práctico e inusual manual se basa en un conjunto de puntos de partida que, una vez asimilados, permiten un número casi infinito de adaptaciones y «versiones laterales» dependiendo de lo que se tenga en la nevera, de los productos de temporada, de lo que haya en el mercado o de lo que simplemente nos apetezca preparar. Para Niki Segnit, la magia de la cocina consiste en que un plato conduce siempre a otro a través de caminos inesperados que uno debe estar dispuesto a explorar para aprender a cocinar con mayor libertad. Cocina lateral nos enseña cómo.

«De la misma forma que en su primer libro deconstruye las experiencias gastronómicas, aportándonos una luz esclarecedora y grandes dosis de inspiración, su segundo libro analiza los procesos culinarios y nos muestra las mágicas interconexiones que hay entre ellos. Al poner de relieve la relación entre una técnica de cocina y otra y entre un plato y el siguiente, nos descubre la propia sintaxis de la cocina. Como escritor de temas de gastronomía, debo reconocer que envidio esta habilidad.»
Yotam Ottolenghi

Reseñas:«Encuentras capítulos enteros dedicados a las natillas, los guisos, los frutos secos, las salsas, el chocolate, los pasteles... Solo imaginar la investigación que todo ello conlleva ya resulta épico.»Tim Jonze, The Guardian

«Documentado y con un toque de humor, se centra en el sabor y en la

técnica. Este libro de cocina tan útil e instructivo tiene muchos números de convertirse en la biblia culinaria de muchos.»

The Guardian

«Lo que encuentro más satisfactorio es elaborar un sabroso plato de la nada, cuando parece que la despensa está vacía. Es una forma de cocinar que parece estar desapareciendo; estamos perdiendo el instinto

culinario. Para ponerle remedio, el brillante libro de Niki Segnit Cocina lateral nos anima a cocinar a nuestra manera y a

usar cualquier ingrediente que tengamos a mano.»Alison Hepworth, Waitrose Weekend

«Cocina lateral es un trabajo muy bien documentado (los escépticos pueden comprobarlo en la biografía final de ocho páginas), brillantemente construido yescrito por una persona a quien se nota que

apasionan los libros y la lengua. [...] El humor de Segnit se combina con su convicción de que, con unas buenas directrices, pode

mos hacer grandes cosas en la cocina, con menos estrés y más diversión.»Julia Platt, The Independent

«Ingenioso,

entretenido y familiar.»Diana Henry, Sunday Telegraph

«Es el libro del año. Es fenomenal: un libro denso, pero con una

sencilla premisa. La voz de Segnit tiene el inmenso atractivo de una autora seria, pero divertida y cercana.»Evening Standar

d

«Segnit es una cocinera brillante que parece haver degustado todos y cada uno de los mejores platos del mundo, pero lo que más atrae de ella es su voz exuberante, te da la sensación de estar conversando con una ingeniosa amiga.»Sunday Times

«En mi opinión, es el libro de la década. Debería estar en la estantería de todo cocinero.»Elisabeth Luard

«Niki Segn

it vuelve a romper moldes con un nuevo libro de cocina.»Huffuington Post

«Un libro de cocina repleto de recetas con final abierto.»Yotam Ottolenghi

«Un planteamiento brillante y una lectura maravillosa.»Harry Wallop, The Times

«Hasta la fecha no había ningún

libro que ilustrara tan bien como todo está conectado en la cocina.»Times Literary Supplement

«Es un triunfo absoluto, me encantaría coger una semana de vacaciones

solo para leerlo mientras voy cocinando; no podría recomendarlo más. Si te gustó La enciclopedia de los sabores, estás de e

nhorabuena.»Rukmini Iyer

«Cocina

lateral es de una belleza arrebatadoramente sencilla y un libro imprescindible. Segnit lo ha vuelto a hacer.»Kenny Tutt

Leer menos
Colección
COCINA
Páginas
444
Target de edad
Adultos
Tipo de encuadernación
TAPA BLANDA CON SOLAPA
Idioma
ES
Fecha de publicación
14-01-2020
Autor
Niki Segnit
Editorial
DEBATE
Dimensiones
43mm x 177mm
Colección
COCINA
Páginas
444
Target de edad
Adultos
Tipo de encuadernación
TAPA BLANDA CON SOLAPA
Idioma
ES
Fecha de publicación
2020-01-14
Autor
Niki Segnit
Editorial
DEBATE
Dimensiones
43mm x 177mm
9788499928838
Grupo Libros   
Isadora Libros   
Bookshop   
Escaramuza   
Libros del paso   
Mosca   
El virrey   
Niki Segnit
Niki Segnit Ver Más
Niki Segnit cumplió los veinte años sin haber pelado jamás una patata, hasta que un día descubrió que le encantaba cocinar. Se dedica profesionalmente al marketing especializado en alimentos y bebidas, y ha...
Leer más

Niki Segnit cumplió los veinte años sin haber pelado jamás una patata, hasta que un día descubrió que le encantaba cocinar. Se dedica profesionalmente al marketing especializado en alimentos y bebidas, y ha trabajado con marcas muy conocidas de dulces, snacks, comida para niños, condimentos, productos lácteos, bebidas alcohólicas y refrescos.

Ha escrito para The Guardian, Times y The Observer, y es una entusiasta de los sabores y su combinación. Vive en Londres con su marido.

Leer menos
Ver Más
Géneros Relacionados
Ocio y libro práctico Cocina

Suscríbete a nuestras novedades editoriales

Actualidad

Artículos relacionados con este libro

Reseñas

Reseñas

Añadido a tu lista de deseos