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100 % VEGETAL

Ana Moreno

A muchas personas les gustaría comer de forma más vegetariana, pero no saben cómo llevar esta aspiración a la práctica. Necesitan una guía que les ayude a pasar a la acción. En este libro encontrarás más de sesenta recetas vegetarianas al 100 %, en las que no se emplea ningún tipo de ingrediente animal, como carne de res o ave, embutido, pescado, marisco, leche, queso o nata, huevos o gelatina. Únicamente nos hemos permitido la licencia de la miel, que fabrican las abejas, aunque se puede sustituir por sirope de arce, ágave o stevia.

La dieta vegetariana debe contener un aporte adecuado de proteínas, hidratos de carbono, grasas, fibra, vitaminas, minerales, oligoelementos y enzimas. Por eso es conveniente informarse bien antes de dar el paso hacia el vegetarianismo. Comer siempre que sea posible alimentos biológicos, es una forma de consumir productos de calidad garantizada.

Si ya fuiste vegetariano antes y lo dejaste porque no te sentías seguro, porque te aburriste de comer siempre lo mismo o porque te quedaste embarazada y tenías miedo de no estar alimentándote bien, ¡enhorabuena!, ya tienes mucho camino recorrido. Si es tu primera vez, ¡felicidades, también!

Como cocinera, naturópata y coach nutricional he conducido una serie de veintidós capítulos de cocina 100 % vegetal en Canal Cocina. La mayor parte de las recetas propuestas en el programa 100 % vegetal forman parte de este libro. Después de leerlo tendrás una buena cantidad de ideas, así que ¡lánzate sin miedo a cocinar todas mis recetas! Tu salud, el planeta y los animales te lo agradecerán.

DE VERDAD VERDURAS

Chema de Isidro

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Cuando nos ponemos un mandil y empezamos a pensar e

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