Libros
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GRIJALBO , septiembre 2025

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Laura Tillman Ver Más

Laura Tillman es periodista y ganadora del premio James Beard, autora de The Migrant Chef y The Long Shadow of Small Ghosts. Su obra, centrada principalmente en la justicia social, la migración y la alimentación, ha aparecido en The New York Times, Los Angeles Times y The Wall Street Journal, entre otras publicaciones. Es licenciada por Vassar College y tiene una maestría en Escritura de No Ficción por Goucher College. Originaria de Nueva Jersey, vivió una década en la Ciudad de México, donde nacieron sus dos hijos.

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El chef migrante

La vida y los tiempos de Lalo Garza

Laura Tillman

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Duración: 08 horas 03 minutos

El chef migrante desvela la extraordinaria vida de Lalo García, un migrante que pasó de los campos agrícolas al Olimpo de la gastronomía mundial.

Descripcion de El chef migrante

Cuando era niño, Lalo tuvo que trabajar en condiciones «agotadoras, mugrientas y venenosas» en Estados Unidos… Sin formación académica ni grandes recursos, su innato talento y férrea ética de trabajo le empezaron a abrir paso en el mundo que le apasionaba: el de los restaurantes… Pero todo se interrumpió cuando fue deportado a México, un país que

...

Lo hizo a lo grande. En ese proceso, se propuso redefinir la alta cocina y su propio destino.

Junto a su socia y esposa, Gaby López Cruz, Lalo fundó Máximo Bistrot Local en la Ciudad de México, un restaurante que ha sido nombrado uno de los cien mejores del mundo. Desde ahí confrontó la desigualdad y cimbró el panorama culinario buscando hacer una cocina de autor, con ingredientes realmente sustentables, transformando la adversidad en un motor de cambio.

Laura Tillman, tras cinco años de reportaje inmersivo y cientos de horas en la cocina de Máximo, nos ofrece una mirada íntima al complejo mundo interior de Lalo, sus ansiedades, su inspiración y su constante búsqueda de propósito y plenitud.

He aquí la historia de un «simple cocinero» que, día a día, nos invita a disfrutar un imperio de sabores.

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