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Polonia (Guías Visuales)

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INSPÍRATE / PLANIFICA / DESCUBRE / EXPLORA
POLONIA
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CONTENIDOS
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GUÍA ESENCIAL 312Antes de partir ...........................................314Llegada y desplazamientos .................316Información práctica .............................320Índice ..............................................................322Vocabulario ..................................................332Agradecimientos .......................................334Izquierda: imanes con forma de fachadas de edificios polacos Páginas anteriores: el pueblo de Tylka, en las estribaciones del Alto Tatra Cubierta : coloridas casas adosadas en la calle Kramarska, Gdańsk. DESCUBRE 6Bienvenido a Polonia ..................................8Por qué visitar Polonia .............................10Polonia en el mapa ......................................14Conociendo Polonia ...................................16Itinerarios por Polonia ............................22Polonia a tu aire............................................34Un año en Polonia ......................................58Un poco de historia ..................................60 EXPLORA VARSOVIA 66 La Ciudad Vieja y la Ciudad Nueva ..............................70 La Ruta Real ..........................................86 El centro urbano ..................................96 Fuera del centro ................................108 EXPLORA POLONIA 118 Mazovia y la zona de Lublin ........120 Cracovia .................................................140 Małopolska ...........................................166 Wielkopolska .......................................196 Silesia ........................................................218 Gdańsk ....................................................248 Pomerania .............................................270 Warmia, Mazuria y Podlasie .......294
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DESCUBRE
Bello paisaje urbano de Wrocław
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Bienvenido a Polonia ....................................8 Por qué visitar Polonia ...............................10 Polonia en el mapa .......................................14 Conociendo Polonia ....................................16 Itinerarios por Polonia ...............................22 Polonia a tu aire.............................................34 Un año en Polonia .......................................58 Un poco de historia ...................................60
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8DESCUBRE Bienvenido a Polonia BIENVENIDO A
POLONIA
Pueblos de cuento de hadas con mágicas plazas, museos ultramodernos, sorprendentes galerías de arte, bellas playas, densos bosques y también platos de deliciosa comida casera seguidos de un buen trago de vodka. Sea cual sea el viaje soñado, la Guía Visual de Polonia será una estupenda fuente de inspiración. 1 La magnífica plaza del Mercado de Poznań.2 Exterior del Museo de la Segunda Guerra Mundial.3 Humeante plato de sopa borsch. 4 Pueblo nevado en las montañas de Tatra.4321
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9Polonia, uno de los países más grandes de Europa, es famosa por las calles adoquinadas y los bares bohemios de la encantadora Cracovia, así como por los modernos museos y cafés de Varsovia. Pero hay mucho más: la fascinante historia del país está presente en todas las poblaciones, desde Gdańsk y sus heridas de guerra hasta la imponente ciudad fortificada de Zamość. La arquitectura medieval y la vida nocturna son las señas de identidad de la artística Wrocław y la estudiantil Toruń, mientras que el arte callejero y los festivales son los reclamos principales de la posindustrial Łodź. Más allá de las ciudades, la belleza natural de Polonia es innegable: al norte están las playas doradas de la costa báltica, salpicadas de bellos pueblos pesqueros y espectaculares dunas. Al sur se extiende una gran cadena montañosa atravesada por rutas de senderismo. Entre medias, ondulados campos de cultivo, lagos tranquilos, humedales y bosques en los que habita el magnífico bisonte. Esparcidos por el paisaje hay imponentes castillos, opulentos palacios y bonitas iglesias, así como numerosas cicatrices del turbulento pasado del país. Dado su tamaño, Polonia puede parecer abrumadora. Por eso se ha dividido el país en zonas fáciles de recorrer, con itinerarios detallados, información experta y planos exhaustivos para planificar la visita. Tanto si se trata de una escapada de fin de semana como de un viaje de una o varias semanas, esta Guía Visual está diseñada para que el viajero vea lo mejor de Polonia y disfrute al máximo del país.
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10 POR QUÉ VISITAR
POLONIA
Ciudades con atractiva arquitectura y animada vida nocturna, castillos de cuento de hadas en medio de vastos paisajes... Hay incontables motivos para enamorarse de Polonia y aquí están algunos de ellos.DESCUBRE Por qué visitar Polonia HISTORIA BAJO TIERRAParte de la fascinante historia del país está bajo el suelo: las increíbles minas de sal de Wieliczka o los túneles nazis cercanos a Wałbrzych merecen sin duda una visita. 1AVENTURA EN EL BOSQUE DE BIAŁOWIEŻAEs uno de los pocos bosques vírgenes que se conservan en Europa. Es posible caminar y pedalear bajo su denso dosel arbóreo y, con suerte, ver algún bisonte. 3 LUCES DE NEÓNEn la etapa comunista Polonia se volvió loca por el neón. Se usó para adornar desde hoteles hasta teatros. Muchos de esos adornos se muestran hoy con orgullo en museos y galerías.2
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PLAYASBÁLTICASEl bello litoral báltico alberga interminables playas de arena dorada, encantadoras localidades costeras, bonitos pueblos pesqueros y enormes dunas.4 LA EVOCADORA CRACOVIALa antigua capital real de Polonia es fascinante, desde la magnífica colina de Wawel y la elegante Rynek Główny, a los animados cafés de Tytano y la vida nocturna de Kazimierz.5 PIEROGIEstos raviolis celestiales son increíblemente adictivos. Llevan todo tipo de rellenos, desde requesón hasta arándanos frescos. Son esenciales en la dieta polaca y se sirven en todos los restaurantes.6
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12DESCUBRE Por qué visitar Polonia CASTILLOS ANTIGUOSEl paisaje polaco está salpicado de castillos, desde residencias aristocráticas que coronan colinas hasta bastiones de ladrillo rojo de la Orden Teutónica. 7 FE Y FERVORLas sinagogas, grandes y pequeñas, están entre los edificios más bellos del país, al igual que las basílicas de las grandes ciudades y las ermitas de madera en lugares remotos. 8 VIDA NOCTURNAA los polacos les encanta la fiesta. Cracovia y Wrocław tienen una animada vida nocturna, con locales alternativos y bares de moda que ofrecen música en directo y cerveza artesanal. 9
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13121110 LA MAZURCAEn Polonia hay varias danzas folclóricas, pero la mazurca –caracterizada por su compás ternario y los golpeos de tacón– es sin duda la más conocida y la más espectacular de ver. TENTEMPIÉSEn Polonia no faltan cafeterías y pastelerías siempre llenas. Hay que probar la tradicional szarlotka (tarta de manzana) y el sabroso sernik (pastel de queso), el dulce nacional. VODKA La bebida nacional de Polonia suele beberse sola, de un trago y a la voz de Na Zdrowie! (“¡Salud!”). Existen muchas variedades de vodka y se consume prácticamente en todas las reuniones sociales.
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EUROPAMar delNorteMarBálticoITALIAALEMANIARUSIATURQUÍAFRANCIAESPAÑADINAMARCASUECIANORUEGAFINLANDIAREINOUNIDOPOLONIAREP.CHECABÉLGICAPAÍSESBAJOSAUSTRIAESLOVAQUIAUCRANIABIELORRUSIALITUANIALETONIAESTONIACROACIASERBIARUMANÍABULGARIASUIZAHUNGRÍAGRECIAREPÚBLICACHECAALEMANIAPOMERANIAp. 270WIELKOPOLSKAp. 196SILESIAp. 218OstravaBrnoBratislavaDresdeLeipzigBerlínSchwerinMagdeburgPotsdamKłodzkoZaganLesznoGnieznoŚwinoujścieKoszalinSłupskCzłuchówSzczecinekSzczecinGorzów WielkopolskiPoznańZielona GóraWrocławLegnicaOpolePiłaBydgoszczMarBáltico
POLONIA
EN EL MAPAEsta guía divide Polonia en nueve zonas, diferenciada cada una con un color, como puede verse en el mapa. En las páginas siguientes se amplía la información de cada zona.
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RUSIALITUANIABIELORRUSIAUCRANIAESLOVAQUIAWARMIA, MAZURIAY PODLASIEp294MAZOVIA Y LAZONA DE LUBLINp. 120MAŁOPOLSKAp. 166VARSOVIAp. 66GDAŃSKp. 248CRACOVIAp. 140GrodnoKobrynLutskBrestLvivKaliningradoKlaipedaKaunasVilnaPrešovZilinaVawkavyskKovelKošicePopradMukachevoPłockSiedlceTarnówBielsko-BiałaSieradzSkierniewiceOstrówMazowieckaZambrówKielceWłocławekOstródaSuwałkiAugustówOstrołękaCiechanówGrudziądzZamośćGdańskVarsoviaKatowiceGliwiceCzęstochowaCracoviaBiałystokElblągOlsztynLublinToruńRadomŁódżRzeszówN0 kilómetros100
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16 CONOCIENDO
POLONIA
Salvo Cracovia y Varsovia, Polonia es descono cida para la mayor parte de los visitantes. Al oeste hay ciudades históricas rodeadas de montañas espectaculares y bosques vírgenes. En el norte, se encuentra el ajetreado puerto de Gdańsk, además de bonitas playas. Y en el este, el patrimonio industrial del país.VARSOVIALa capital polaca, una de las ciudades más cambiantes de Europa, es dinámica y ecléctica. La restaurada arquitectura de la Ciudad Vieja contrasta con los rascacielos modernos y los edificios de hormigón de la era comunista, el más espectacular de los cuales es el monumental palacio de la Cultura y la Ciencia. Abundan los palacios elegantes, los parques y los museos poco convencionales, como el insólito Museo del Neón y el conmovedor POLIN. También hay muchos cafés para relajarse, mientras que el barrio alternativo de Praga tiene una animada vida nocturna.PÁGINA 66Lo mejorLos sorprendentes museos y la vida nocturnaQué verPalacio de la Cultura y la Ciencia, castillo Real, POLIN Museo de la Historia de los Judíos Polacos, parque ŁazienkiExperienciasLas noches estivales en las terrazas y discotecas a orillas del Vístula DESCUBRE Conociendo Polonia
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17MAZOVIA Y LA ZONA DE LUBLINEsta franja central del país, antídoto rural contra el ajetreo de Varsovia, está formada por tierras de labranza, pueblos adormilados y pequeñas ciudades. Lublin es una ciudad universitaria famosa por su casco antiguo y sus fiestas veraniegas. En la región también hay sinagogas, grandes palacios aristocráticos y ciudades fortificadas, como Zamość. El bosque y los lagos del Parque Nacional de Roztocze ofrecen un bucólico marco para pasear. PÁGINA 120Lo mejorLas ciudades históricas, los palacios aristocráticos y los pueblos tradicionalesQué verLublin, ZamośćExperienciasUn paseo por las calles perfectamente conservadas de Kazimierz Dolny CRACOVIALa antigua capital real de Polonia alberga algunos lugares memorables, desde el conjunto de la plaza del Mercado hasta el complejo palaciego de Wawel. Además de poseer la mayor concentración de iglesias y museos del país, el centro, peatonal en gran medida, es estupendo para pasear. Carácter no le falta a Kazimierz, el antiguo barrio judío, famoso hoy por su divertido ambiente nocturno. En la otra orilla del río el barrio de Podgorze, que albergó el gueto judío y la fábrica de Schindler durante la Segunda Guerra Mundial, ofrece un conmovedor recuerdo del pasado de Cracovia. PÁGINA 140Lo mejorPasear por una de las ciudades con más historia de EuropaQué verColina de Wawel, fábrica de Schindler, MOCAK, basílica de Santa MaríaExperienciasUna noche en Kazimierz, el barrio bohemio, lleno de restaurantes y bares
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18DESCUBRE Conociendo PoloniaMAŁOPOLSKA La región que linda con la frontera suroeste de Polonia es la más diversa. Incluye las montañas más altas del país, las nevadas Tatra, así como los cautiva-dores riscos verdes de la sierra de Bieszczady. En sus verdes estribaciones hay una rica variedad de ciudades his-tóricas y pueblos tran quilos. La región es particularmente famosa por su bella arquitectura rural tradicional: un variado conjunto de edificios de madera se concentra en torno a la esta-ción de montaña de Zakopane y por todo el sureste hay bonitas iglesias de madera dispersas. PÁGINA 166Lo mejorLos paisajes más variados e impresionantes de PoloniaQué verPalacio de Łańcut, Museo Auschwitz-Birkenau, Zakopane y Parque Nacional de Tatra, Jasna Gora, CzęstochowaExperienciasLos bellos y ventosos riscos s de Bieszczady WIELKOPOLSKALa señorial Poznań, capital de la región, es el centro comercial y cultural del oeste de Polonia y posee una de las plazas más bellas del país. Las verdes llanuras de Wielkopolska conforman uno de los núcleos históricos de la nación polaca: aquí es donde se fundó Polonia en la Edad Media. En la ciudad catedralicia de Gniezno los reyes polacos abrazaron el cristianismo, y la zona que la rodea es conocida por sus iglesias románicas. Łodź, en el confín occidental de la región, es una ciudad textil del siglo XIX que se ha convertido en el próspero epicentro del patrimonio industrial polaco.PÁGINA 196Lo mejorLa arquitectura románicaQué verPalacio Raczyński, Poznań, Łodź, catedral de Gniezno ExperienciasUna visita al Museo de Prisioneros de Guerra de Żagań, que inspiró el filme de Hollywood La gran evasión
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19SILESIA Wrocław, la capital de Silesia, es uno de los principales destinos urbanos de Polonia. Su elegante plaza del Mercado, su extenso casco antiguo y su vida nocturna pueden competir con los de cualquier ciudad del país. El resto de la región muestra enormes contrastes, desde las boscosas estaciones de montaña del sur a los suburbios postindustriales del este, como Katowice. No faltan lugares históricos, como el castillo barroco de Książ, la Stara Kopalnia (Mina Antigua) de Wałbrzych y los túneles nazis de Riese, que arrojan luz sobre un pasado turbulento pero fascinante. PÁGINA 218Lo mejorEl patrimonio industrialQué verWrocław, montañas de Karkonosze, valle de Kłodzko ExperienciasEl majestuoso castillo de Książ, el edificio aristocrático más espectacular de Polonia
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20DESCUBRE Conociendo PoloniaGDAŃSKCon sus mansiones históricas, sus almacenes góticos y sus canales de color azul verdoso, la ciudad portuaria báltica de Gdańsk es una de las más evocadoras del norte de Europa. Su corazón histórico es la Ciudad Principal, cuidadosamente restaurada tras la Segunda Guerra Mundial y llena de encantadores cafés y tiendas de ámbar. El animado paseo marítimo alberga multitud de restaurantes y el fascinante Museo Marítimo. Gdańsk es el mayor núcleo de la Trójmiasto (Triciudad), una conurbación (unión de zonas urbanas) que también incluye Sopot, con su famosa playa, y Gdynia, con su popular muelle. PÁGINA 248Lo mejorPasear por los canalesQué verIglesia de Santa María, Museo Marítimo NacionalExperienciasUn paseo por la Ulica Długa, la encantadora calle principal de Gdańsk
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21POMERANIAEsta región se extiende a lo largo de la costa báltica y alberga bellas playas de arena blanca, tierras de cultivo y lagos vírgenes. La oferta de centros turísticos costeros es amplia, con bonitos pueblos pesqueros como Leba, que ofrecen una alternativa rústica al ambiente urbano de ciudades como Kołobrzeg. Los principales atractivos del interior son los baluartes medievales de la Orden Teutónica; el más espectacular es el imponente castillo de Malbork. La medieval Toruń, antiguo bastión teutónico, es hoy una animada ciudad universitaria con aire hedonista.PÁGINA 270Lo mejorLas iglesias y los castillos de ladrillo rojoQué verSzczecin, castillo de Malbork, Toruń, Suiza de CasubiaExperienciasCaminar por las dunas del Parque Nacional de Słowiński WARMIA, MAZURIA Y PODLASIEEl noreste de Polonia es famoso por su paisaje de colinas de erosión glacial. En el centro de la región están los Grandes Lagos de Mazuria, surcados por cruceros y con numerosos resorts en sus orillas. Los canales y los prístinos ríos de la zona son populares entre los amantes del piragüismo. El extremo sureste está cubierto de bosques; el más famoso es el del Białowieża, uno de los últimos bosques vírgenes de Europa, donde aún vive el majestuoso bisonte. PÁGINA 294Lo mejorLos tranquilos lagos, los serpenteantes ríos y los bosques vírgenesQué verLos Grandes Lagos de Mazuria, Czarna Hańcza y canal Augustów, catedral de FromborkExperienciasVer bisontes en el vetusto bosque de Białowieża
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22DESCUBRE Itinerarios por Polonia14231 Interior del castillo Real.2 POLIN Museo de la Historia de los Judíos Polacos. 3 Monumento a los Héroes del Gueto. 4 Palacio sobre el Agua, en el parque Łazienki.
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23Tarde Un buen lugar para que pases una tarde relajada es el parque Łazienki (p. 110), el mayor espacio verde de Varsovia. Puedes recorrer en barco el lago para contemplar el elegante palacio Sobre el Agua y luego visitar el monumento al compositor más famoso de Polonia, Chopin.Noche Al anochecer, en el paseo ribereño del Vístula abren los camiones de comida y las terrazas de los bares. Cerca está Warszawa Powiśle (Zbigniewa Herberta 3B), un bar iluminado con neones muy popular en la ciudad.Día 3Mañana Empieza el día en el POLIN Museo de la Historia de los Judíos Polacos (p. 100), una fascinante introducción a la historia judía de Polonia; destaca la pintura del techo de la sinagoga Gwoździec. El humilde Monumento a los Héroes del Gueto está junto al museo.Tarde El metro llega a Praga (p. 116), un barrio del siglo XIX situado en la orilla este del Vístula. Después de probar la cocina polaca-rusa del restaurante Skamiejka (Ząbkowska 37) puedes visitar el Museo del Neón (p. 116), ubicado en la renovada Factoría Soho.Noche Después de cenar en uno de los restaurantes de Factoría Soho puedes tomar una copa en uno de los famosos bares bohemios del barrio de Praga.Día 1Mañana Para familiarizarte con la historia polaca tienes que visitar el castillo Real (p. 74) y la cercana catedral de San Juan (p. 76), última morada de grandes personalidades del país. No queda lejos la bella plaza de la Ciudad Vieja (p. 77), donde puedes degustar la cocina clásica de U Fukiera (p. 79).Tarde Para bajar la comida, date un paseo por Krakowskie Przedmiescie (p. 94), ordenado bulevar bordeado de bellas iglesias. El resto de la tarde puedes pasarlo admirando la colorida exposición del Museo Etnográfico (p. 106).Noche Cuando el día llega a su fin, la gente se congrega en la calle Poznańska, conocida por sus restaurantes y bares. Prodiz Warszawski (www.prodizwarszawski.pl), con su exterior iluminado con neones y su acogedor interior, es perfecto para cenar platos tradicionales de temporada.Día 2Mañana En la Plac Defilad se alza el colosal palacio de la Cultura y la Ciencia (p. 102), cuyo mirador te ofrece imponentes vistas de la ciudad. Cerca está el Museo Nacional (p. 90), que alberga la mejor colección de artes plásticas y antigüedades de Polonia. Para comer te recomendamos probar la carne o el pescado a la parrilla del cercano Butchery & Wine (www.butcheryandwine.pl).
3 DÍAS
Polonia ofrece muchos viajes posibles. En un fin de semana se puede conocer alguna de sus ciudades históricas; con más tiempo se disfrutará de inolvidables paisajes en zonas rurales. Estos itinerarios ayudan a planear el viaje perfecto.en Varsovia
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24DESCUBRE Itinerarios por Polonia14231 Patio del castillo Real, en la colina de Wawel. 2 Exposición en el MOCAK, junto a la fábrica de Schindler. 3 Un cocinero hace una pizza en Nolio. 4 La basílica de Santa María, iluminada de noche.
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25Tarde Volviendo a la Ciudad Vieja, vale la pena que conozcas el pintoresco barrio universitario, con la espléndida iglesia barroca de Santa Ana (p. 155). Al atardecer debes visitar la iglesia Franciscana (p. 156): sus bellas vidrieras son aún más espectaculares con la luz crepuscular.Noche Tras un intenso día de turismo, nada mejor que relajarte en uno de los restaurantes con terraza de la Rynek Głowny a ver a la gente pasar.Día 3Mañana Una línea de tranvía va a Podgórze, en la orilla sur del Vístula, donde la fábrica de Schindler y el MOCAK (p. 150) ofrecen un conmovedor relato del sufrimiento durante la ocupación alemana. Para reflexionar puedes tomar un café en el cercano BAL (Ślusarska 9) y luego volver a cruzar el río hacia Kazimierz, el antiguo barrio judío.Tarde Nolio (www.nolio.pl), una de las me-jores pizzerías de la ciudad, es ideal para comer. Luego tienes que explorar esta zona de pasado multicultural, parando en la sinagoga antigua (p. 158) antes de visi-tar el cementerio Remuh (p. 159).Noche Para cenar te recomendamos probar las deliciosas zapiekanki en los puestos de la Plac Nowy; estas baguettes rebosantes de queso, setas y otros ingredientes son tan apetitosas como difíciles de comer. Después tienes que darte una vuelta por Kazimierz para tomar un vodka en alguno de sus bares y discotecas.Día 1Mañana Empieza el día en la Rynek Głowny, la fotogénica plaza del Mercado. En el centro se alza el magnífico mercado de Paños (p. 153), renacentista. Bajo esta mole yace el museo Rynek Underground (p. 153) y su fas-cinante exposición de arqueología. De vuelta a la superficie puedes visitar el gran tesoro de Cracovia, la basílica de Santa María (p. 152), de suntuosa decoración.Tarde La encantadora Ulica Floriańska (p. 154) te conduce a la imponente barba-cana (p. 153). De camino conviene que te desvíes para probar los pierogi fritos de Milkbar Tomasza (Ulica Świętego). El resto de la tarde puedes pasarlo en el parque Planty, frondoso anillo que rodea la Ciudad Vieja; tienes que echar un vistazo a la famosa es-cultura del dragón de Cracovia (p. 148).Noche Con la puesta de sol te recomenda-mos ir a Fabryczna 13, en Grzegórzki. Cons-truido en el lugar de una antigua destile-ría, está repleto de locales gastronómicos de primera categoría. Puedes disfrutar de deliciosos platos vegetarianos en Zielony Stół (www.zielonystolwege.pl), o degustar una comida polaca en el elegante restau-rante Destilo (www.destilo.pl).Día 2Mañana Día ideal para que veas la mag-nífica colina de Wawel (p. 144), antigua sede de los reyes polacos; explorar este gran complejo te ocupará toda una maña-na. Al norte, atravesando el parque Planty, está el Dynia Resto-Bar (www.dynia.krakow.pl), con un jardín privado.
3 DÍAS
en Cracovia
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26DESCUBRE Itinerarios por Polonia14231 Monumento a los Trabajadores de los Astilleros. 2 Museo Nacional de Gdańsk. 3 Estatua de Joseph Conrad en Gdynia. 4 Muelle de Sopot.
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27Tarde Puedes volver al centro de la ciudad dando un paseo por el canal Raduna, don-de está la terraza de A Noz Widelec (Plac Dominikański 1/2), que sirve pescado con patatas fritas. El resto de la tarde puedes dedicarlo al absorbente Museo de la Se-gunda Guerra Mundial (p. 257).Noche El mejor de los modernos bares de la Ulica Lawendowa es el Café Lamus (nº 8), con buenas cervezas artesanales. Día 3Mañana Tienes que madrugar para explo-rar Gdynia y Sopot, que forman la llamada Triciudad con Gdańsk. La primera parada es Gdynia (p. 267), una tranquila ciudad a solo 30 minutos en el tren SKM. Te conviene visi-tar el Museo de la Emigración para conocer la historia de los emigrantes polacos. A poca distancia, en el muelle sur, se alza la estatua al escritor Joseph Conrad.Tarde Otro tren SKM te lleva a Sopot (p. 266), localidad costera famosa por su larga playa de arena. Tras comer marisco en el famoso Bar Przystan (www.barprzys tan.pl), a orillas del mar, puedes dar un pa-seo por la playa hasta el muelle, que mide 512 m y ofrece bellas vistas del océano.Noche Desde Sopot solo tardarás 15 minutos en volver a Gdańsk en el SKM. Tienes tiempo de sobra para tomar algo en la Ulica Piwna (calle de la Cerveza), con sus animados bares; te recomendamos el ecléctico Joseph K (p. 258). Día 1Mañana Empieza el itinerario por esta urbe portuaria en la histórica Ciudad Princi-pal. Tienes que seguir el Camino Real por la Ulica Długa (p. 261), una pintoresca calle con va rias casas de comerciantes muy bien restau ra das. Sobresale entre ellas el magní-fico ayuntamiento de la Ciudad Principal (p. 263), que alberga el Museo Nacional. Tras una hora de visita puedes comer en el sin-gular café Mon Balzac (Piwna 36/39).Tarde Vale la pena que subas a la torre de la monumental iglesia de Santa María (p. 252) para contemplar la ciudad. Ya abajo no debes pasar por alto las tiendas de ámbar de la adoquinada Ulica Mariacka (p. 259) mientras caminas hacia el Museo Marítimo Nacional (p. 254), cuya visita te llevará el resto de la tarde.Noche Te recomendamos cruzar el río para cenar en Bazar (www.restauracjabazar.pl), a orillas de un canal, que sirve cocina tradi-cional con un toque moderno.Día 2Mañana Para conocer la historia reciente de Gdańsk tienes que visitar el Monu-mento a los Trabajadores de los Astilleros (p. 256), que conmemora las huelgas de 1970, brutalmente reprimidas. Cerca está el Centro Europeo de Solidaridad (p. 256), dedicado a la historia de la resistencia ci-vil pacífica y al sindicato Solidaridad, fun-dado aquí en 1980 (p. 256).
3 DÍAS
en Gdansk ´
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28
7 DÍAS
Día 1Mañana Al sur de Cracovia se halla Zakopane (p. 178), rodeada por la cordillera de Tatra. Puedes comer en el restaurante Mała Szwajcarja (www.malaszwajcaria.pl).Tarde Para estirar las piernas te sugerimos un paseo por el cercano Dolina Białego (p. 180), valle que te ofrece una idea inmediata del magnífico paisaje alpino.Noche De nuevo en la ciudad, te recomendamos cenar en Zakopiańska (www.restauracjazakopianska.pl), ubicado en la histórica pensión Konstantynowka, donde se alojó Joseph Conrad. Día 2Mañana Un buen plan es que pases el día en las montañas de Tatra. Al este hay bonitos pueblos de camino al lago Czorsztyn, ideal para un pícnic. Luego puedes ver la elegante iglesia de madera de Dębno.Tarde Para contemplar la belleza natural de la zona puedes bajar por la pinto res ca garganta del río Dunajec (p. 194). Lo puedes hacer en kayak o en una balsa de madera tradicional.Noche Al este se halla la ciudad termal de Szczawnica. El elegante Café Helenka (www. cafehelenka.pl) sirve cenas.Día 3Mañana Sigue la ruta por las estribaciones de Tatra hacia la pintoresca Nowy Sącz (p. 187), que alberga uno de los mayores museos etnográficos del país. En la bonita Stary Sącz (p. 188) hay varios restaurantes.Tarde Es un placer conducir por el valle del río Poprad, que serpentea entre verdes colinas escarpadas. Para acabar el día, pasea por las evocadoras calles decimonónicas de Krynica (p. 188).Noche El restaurante de estilo francés Koncertowa (www.restauracjakoncertowa.pl) es uno de los mejores de la región.Día 4Mañana Desde Krynica, la carretera avanza entre colinas boscosas hasta Gorlice (p. 189), campo de batalla en la Primera Guerra Mundial, con un fascinante museo. DESCUBRE Itinerarios por PoloniaCon un variado paisaje salpicado de castillos, pueblos e iglesias de madera, el sur de Polonia es perfecto para una ruta en coche.en el sur de Polonia142
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29Tarde Al sur de Gorlice están las iglesias de madera de Sękowa y Kwiatoń y la localidad histórica de Biecz (p. 188), una de las mejor conservadas del país.Noche El encantador Dark Pub (www.darkpub.pl) de Gorlice sirve cocina local. Día 5Mañana Al este de Gorlice, entre colinas, se halla la ciudad histórica de Sanok (p. 191), que alberga un espectacular museo etnográfico al aire libre.Tarde Rumbo al noreste, la ruta pasa por pueblos rústicos de camino a Przemyśl (p. 190), pintoresca población a orillas del río San. El famoso Café Fiore (p. 191) sirve tentempiés.Noche Tras pasear por Przemyśl puedes tomar algo en Kawiarnia Libera (Rynek 26), una singular librería-cafetería. Día 6Mañana Rumbo al oeste vale la pena que visites el castillo de Krasiczyn y su bello parque (p. 190). Luego tienes que tomar la carretera a Lesko para ver su evocador cementerio judío y comer en la Pizzeria Roma (www.pizzaroma.pl). Tarde Desde Lesko, la ruta atraviesa las montañas boscosas de Bieszczady (p. 192) de camino a Wetlina, pueblo ubicado en-tre las colinas desnudas de la Połonina Wetlinska.Noche Te recomendamos cenar en el popular Baza Ludzi z Mgły (Wetlina 82).Día 7Mañana Conviene que te calces las botas de montaña para recorrer la Połonina Wetlins ka, una larga cresta que ofrece fabu-losas vistas de la cordillera de Bieszczady. El refugio de Chata Puchatka sirve comidas.Tarde Siguiendo la cresta hacia el oeste alcanzarás la cumbre en Smerek, desde donde puedes descender al sur hacia Wetlina.Noche El restaurante Chata Wędrowca (www.chatawedrowca.pl) de Wetlina es famoso por sus gigantescos crepes de fruta, ideales para reponer fuerzas tras un día en la montaña.351 Balsas en la garganta del Dunajec.2 Pueblo turístico de Krynica. 3 Museo etnográfico al aire libre de Sanok.4 Senderistas en una ruta por las montañas de Tatra.5 La encantadora ciudad de Przemyśl.
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30DESCUBRE Itinerarios por Polonia14231 La Ciudad Vieja de Varsovia al anochecer.2 Buque Sołdek, en el Museo Marítimo de Gdańsk.3 Catedral de Poznań de noche. 4 El Jardín Botánico de Wrocław.
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31Día 1Empieza la ruta en la plaza de la Ciudad Vieja de Varsovia, que alberga una estatua de la emblemática Syrenka (p. 76). Puedes conocer la historia polaca en el castillo Real (p. 74) y la catedral de San Juan (p. 76). Después de probar la cocina tradicional del restaurante Stolica (p. 79) puedes pasar la tarde en el POLIN Museo de la Historia de los Judíos Polacos (p. 100). Para cenar te recomendamos el restaurante Signature, en Ulica Poznanska, en lo que fue una antigua embajada soviética (www.signaturerestau rant.pl).Día 2La ruta atraviesa las verdes llanuras septentrionales de camino a Gdańsk (p. 248). Después de comer marisco en Targ Rybny (p. 257) puedes descubrir el centro histórico de esta ciudad portuaria paseando por las calles Ulica Długa (p. 261) y Długi Targ (p. 262), con sus coloridas casas históricas. Luego puedes cruzar el río para ver la colección del Museo Marítimo (p. 254) antes de devorar unos pierogi en Nova Pierogova (Ulica Szafarnia 6).Día 3A solo 30 minutos de Gdańsk está Malbork, que alberga la fortaleza medieval (p. 276) más completa de Polonia, antigua sede de la Orden Teutónica. Bistro na Fali (www.bistronafali.pl) es un agradable restaurante ribereño con bellas vistas del castillo. De vuelta en Gdańsk, puedes pasar la tarde en la oficina de Correos, escenario histórico de un dramático asedio (p. 258). Esta jornada tan ajetreada la puedes acabar con una cerveza y un plato de marisco en Gdański Bowke (p. 257).Día 4Sigue el itinerario por el Vístula rumbo al sur, a la ciudad universitaria de Toruń (p. 278). Después de pasear por la plaza de la Ciudad Vieja (p. 278) puedes comer en el Kona Coast Café (www.konacoastcafe.pl), visitar la casa natal del astrónomo Nicolás Copérnico (p. 280) y probar el famoso Toruńs kie pierniki (pan de jengibre de Toruń). Al llegar la noche te recomendamos probar la cerveza y la sustanciosa comida de Jan Olbracht Browar Staromiejski (www.browar-olbracht.pl) antes de pasear a orillas del Vístula. Día 5Tu siguiente etapa es la cultural Poznań (p. 202). Empieza la visita en la plaza Vieja del Mercado (p. 202), bordeada de coloridas casas históricas; aquí encontrarás el restaurante Ratuszova (www.ratuszova.pl). Después tienes que atravesar el barrio ribereño de Ostrów Tumski (p. 205) para visitar la magnífica catedral (p. 206). Luego puedes volver a la plaza para cenar en Brovaria (www.brovaria.pl) y tomar una copa con música en directo en Meskalina (www.meskali na.com). Día 6Tardarás un par de horas en llegar a Wrocław (p. 222), cuya bella plaza del Mercado alberga el impresionante ayuntamiento gótico (p. 225). Te recomendamos comer en la terraza del café Bułka z masłem (p. 225) y luego admirar el extraordinario panorama de Racławice (p. 224), una enorme pintura circular que conmemora una batalla del siglo XVIII. El resto de la tarde puedes pasarlo en el Jardín Botánico (p. 228) y luego cenar en el refinado restaurante Jadka (p. 225).
2 SEMANAS
en Polonia
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32Día 7Conviene que te pongas en camino a Oświęcim temprano para ver el Museo Auschwitz-Birkenau (p. 174). Te hace falta un día para aprovechar la visita: Auschwitz está a las afueras de Oświęcim, al este, y Birkenau se halla 3 km más al este. Al final de la tarde tienes que dirigirte a la esta-ción de montaña de Zakopane (p. 178). La carretera atraviesa un paisaje de colinas cada vez más imponentes. Al llegar puedes estirar las piernas en la Ulica Krupówka, ca-lle principal de Zakopane, con multitud de buenos restaurantes para cenar.Día 8Tras comprar ingredientes para un pícnic puedes visitar el Parque Nacional de Tatra (p. 180), que empieza justo al sur de la ciudad. Polana Palenica es el punto de partida de la ascensión de 90 minutos al Morskie Oko (p. 181), un lago de gran altitud rodeado por un arco de picos grises. La comida te proporcionará energía para el descenso. Tu recompensa puede ser una deliciosa pizza de estilo siciliano en Cristina Ristorante & Pizzeria (www.cristina.pl). Día 9Tienes que madrugar para ir a Cracovia (p. 140) e ir directamente a la plaza del Mercado para admirar el magnífico mercado de Paños (p. 153) y la torre del ayuntamiento (p. 153). Puedes comer en una de las agradables terrazas de la plaza y luego cruzar el río para visitar la farmacia del Águila (p. 161) y conocer la vida de los judíos en la Segunda Guerra Mundial. En Kazimierz, el antiguo barrio judío, puedes probar la cocina judía de Ariel (www.ariel-krakow.pl). Día 10Vale la pena que vayas en autobús a Nowa Huta (p. 162) y pases unas horas en esta fascinante localidad, modelo de ciu-dad proletaria. De vuelta en Cracovia pue-des degustar un plato de reconfortantes raviolis polacos en Love Pierogi (Jozefa Dietla 77) antes de tomar el tranvía al mo-numento a Kościuszko (p. 162), que ofrece excelentes vistas de la ciudad. Para cenar te recomendamos Winoman (Bracka 15), donde cada plato está diseñado para complementar un vino. DESCUBRE Itinerarios por Polonia134
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33Día 11De Cracovia a la ciudad renacentista de Zamość (p. 128) hay un largo trayecto. Después de comer en Verona (www.veronacafe.pl), en la espléndida plaza principal, se puede visitar el Museo de Zamość (p. 130), una excelente intro ducción a la historia de la ciudad, y recorrer el parque que se extiende en torno a las magníficas fortificaciones, en forma de estrella. Por la noche hay que pasarse por el legendario Jazz Klub Kosz (p. 131). Día 12Lublin (p. 124) no queda lejos de Zamość, lo cual deja tiempo para explorar su casco antiguo. Apiñada en una colina, Lublin alberga un fascinante laberinto de callejuelas, iglesias y placitas. Después de probar la cocina polacamediterránea de 16 Stolow (16stolow.pl), en la plaza principal, se puede ver la colección de arte del castillo (p. 125) y dar un paseo por el elegante Krakowskie Przedmeście, un bulevar del siglo XIX. En el pub Pijalnia Piwa (www.perla.pl), con una curiosa barra oval, se puede cenar y tomar una copa. Día 13Cerca de Lublin está el palacio de Kozłówka (p. 138), con su museo de realismo socialista. Vale la pena dedicarle un par de horas antes de poner rumbo al oeste, a Kazimierz Dolny (p. 138), la bonita ciudad renacentista a orillas del Vístula, donde se puede comer en el jardín de Zielona Tawerna (p. 139). Con las pilas recargadas no cuesta subir al castillo en ruinas, que ofrece vistas del río. De vuelta en la ciudad, Stara Lażnia (www.restauracjalaznia.pl) es un buen sitio para cenar.Día 14Conviene madrugar para volver a Varsovia (p. 70), parando en Puławy para echar un vistazo al bello parque de la familia Czartoryski (p. 138). Ya en la capital, el café Kaa (p. 93) sirve almuerzos ligeros. A un corto paseo se encuentra la biblioteca de la Universidad de Varsovia (p. 92), cuyo frondoso jardín ofrece bellas vistas de la otra orilla del Vístula. Se puede rematar la jornada (y el viaje) con un par de cervezas en Piw Paw (Foksal 16), que tiene 90 tipos de cerveza de grifo. 261 Entrada a Auschwitz. 2 Plaza del Mercado de Cracovia.3 Morskie Oko, en las Tatra.4 Una sala del Museo de Zamość.5 El impresionante castillo de Lublin.6 Interior del palacio Zamoyski.5
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34DESCUBRE Polonia a tu airePolonia es perfecta para viajar con niños, que quedarán cautivados por los castillos y palacios que hay por todo el país. También disfutarán los estupendos museos interactivos, concebidos para desarrollar sus conocimientos, y los magníficos espacios naturales, ideales para exploradores en ciernes.
FAMILIA
Museos para tocarEn Polonia hay un buen puñado de museos familiares e interactivos, medio infalible para mantener entretenidos a niños y adultos. Destaca el Centro de Ciencia Copérnico (p. 92), en Varsovia, que ofrece actividades para todas las edades, como rompecabezas muy complejos y zonas lúdicas educativas. A los niños también les encanta el Hevelianum, en Gdańsk (p. 266) que trata sobre la vida y el universo y ofrece la oportunidad de jugar en un fuerte del siglo XVIII.POLONIA ENUna de las exposiciones del Centro de Ciencia CopérnicoInicio del descenso por la garganta del Dunajec en balsas tradicionalesAl aire libreBosques exhuberantes, extensos lagos e imponentes (aunque no muy altas) montañas: un marco perfecto para viajar con niños. Un agradable crucero en barco de vapor por los Grandes Lagos de Mazuria (p. 298) es perfecto para los más pequeños. A los mayores les encantará bajar en balsa el río Dunajec(p. 194), que serpentea entre picos espectaculares. Sea cual sea su edad, disfrutarán de las vistas que ofrece el pintoresco teleférico que asciende a la cumbre del Kasprowy Wierch (p. 180) o el funicular del monte Gubalowka (p. 178), donde hay un parque de aventura.
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35Espectáculos asombrososMantener a los niños entretenidos es fácil gracias a los increíbles teatros de marionetas polacos; uno de los mejores es el teatro Groteska de Cracovia, donde los títeres se combinan con acción real. Los espectáculos de luces del parque multimedia de la Fuente(p. 80) de Varsovia dejan atónitos a los niños, igual que los magos, funámbulos y otros artistas circenses del Carnaval de Lublin (p. 59). Espectáculo de luces en el parque multimedia de la Fuente de VarsoviaViajar en el tiempo Los pequeños viajeros pueden descubrir la historia de Polonia a través de las recreaciones que se realizan en verano. Desde los torneos medievales del castillo de la Orden Teutónica de Golub-Dobrzyń (p. 290) a la recreación del asedio al castillo de Malbork(p. 276), hay eventos suficientes para entretener a cualquiera.Torneo medieval en el castillo del siglo XIV de la Orden Teutónica de Golub-Dobrzyń, en PomeraniaPARQUES INFANTILES Plac Wilsona, VarsoviaTodos los columpios y juegos que un niño pueda desear, a poca distancia de la estación de metro de la Plac Wilsona.Park Jordana, CracoviaEste popular espacio verde posee zonas lúdicas bien equipadas y un pequeño lago con barcas.Playa de Gdynia Bonita playa de arena que alberga una zona con rocódromos, toboganes y columpios.TOP3
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36Largas franjas de arena en el ventoso Parque Nacional de SłowińskiLugares remotosLa cordillera de Bieszczady (p. 192), el área montañosa más seductora del país, debe su atractivo a las largas crestas cubiertas de las llamadas poloniny. Estas praderas de hierba alta constituyen una visión fascinante, ya que cambian de color cuando las mece el viento. Es una zona escasamente poblada, lo cual le da un aire remoto y virgen. Las playas del BálticoLo más espectacular del extenso litoral báltico de Polonia, con sus interminables playas de arena blanca, son las enormes dunas del Parque Nacional de Słowiński  (p. 286). Tienen la majestuosidad de las dunas del Sáhara y cambian de forma cada año por la acción del viento. Senda a través de los prados de hierba en las montañas de BieszczadyCon sus montañas escarpadas y sus bosques vírgenes, el paisaje polaco es increíblemente variado y bello. Con un total de 23 parques nacionales, el país tiene naturaleza de sobra para explorar.
MARAVILLAS
NATURALES
POLONIA Y SUSFAUNA SALVAJEBisonte Hay grandes manadas en los parques de Wolin y Białowieża. Lince Este esquivo felino se deja ver en las montañas de Bieszczady.Uapití Este ciervo vive en los marjales y bosques del este del país.Oso Aunque se mantienen alejados de los caminos transitados, se los puede ver a distancia en las montañas de Tatra.TOP4
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37Bosques cautivadoresEl bosque de Białowieża (p. 310) es el último bosque vírgen de Europa, un mundo verde esmeralda poblado de robles, abedules, alisos y pinos. Está escrupulosamente protegido y en su mayor parte solo puede visitarse con guía oficial. Entre los bosques mágicos de Polonia está el Bosque Torcido, en Nowe Czarnowo.Humedales llenos de vida El Parque Nacional de Biebrza (p. 308) es una de las áreas húmedas más fascinantes de Polonia y una importante escala de aves migratorias en primavera. Aunque no se sea aficionado a la observación de aves, un paseo por sus senderos permite contemplar canales y turberas y avistar ciervos y castores. El parque está en su plenitud en primavera.Estampa invernal en el vetusto bosque de BiałowieżaPicos dentados y lagos profundos en las espectaculares montañas de TatraEs fácil ver aves como la aguja en las lagunas del Parque Nacional de BiebrzaMajestuoso paisaje alpino Las montañas de Tatra(p.178) marcan la frontera con Eslovaquia y son la única cordillera alpina del país, caracterizada por picos de granito y praderas muy inclinadas conocidas como haly. Los ríos que fluyen hacia el sur han creado valles bordeados de acantilados. Aquí empiezan las grandes rutas de senderismo del país.
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38Castillos teutónicosEl paradigma de fortaleza inexpugnable se puede encontrar en cualquier de los baluartes de la Orden Teutónica. El más famoso de Polonia es el de Malbork (p. 276), pero los de Golub-Dobrzyń (p. 290), Nidzica (p. 304) y Frombork (p. 302) son igualmente impresionantes. DESCUBRE Polonia a tu aireDignos de un reyLos palacios reales tienen una gran importancia simbólica en una nación ocupada por imperios extranjeros durante gran parte de su historia. El castillo Real de Varsovia (p. 74) es una maravilla y el palacio de Wilanów (p. 112) es el para digma del barroco polaco. El Wawel(p. 146), en Cracovia, es una joya renacentista.No hay mejor manera de saborear la grandeza de la historia polaca que vagar por las murallas de sus castillos o admirar los interiores de sus opulentos palacios. Muchos están perfectamente restaurados y albergan museos y galerías: son los lugares perfectos para viajar a un pasado de cuento de hadas.
CASTILLOS
Y PALACIOS
POLONIA Y SUSCASTILLOS DE LA RUTA DE LOS NIDOSDE ÁGUILAOgrodzieniec Se dice que está encan tado por el espíritu de un perro negro. Olsztyn Evocadora ruina con una gran torre (p. 306). Mirów Perteneció a la familia Myszkowski. Bobolice Obra de Casimiro el Grande en el siglo XIV.Pieskowa Skała Bien conservado, domi na el valle del Prądnik.TOP5Castillo teutónico de Nidzica, estratégicamente situado a orillas de un lagoFachada barroca del palacio de Wilanów, en Varsovia
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39Opulento interior del castillo de Książ, en Silesia Ciudades fortificadasEn los siglos XVI y XVII un nuevo tipo de ciudad fortificada, con bastiones sobresalientes y múltiples fosos, sustituyó al castillo. La que mejor se conserva es Zamość (p. 128). Otros ejemplos son la Góra Gradowa de Gdańsk, actual museo Hevelianum (p. 266), y la fortaleza Boyen, en Giżycko. Ruinas en las colinasMałopolska era el corazón de Polonia en el siglo XIV, así que no es raro que muchas de sus colinas estén coronadas por románticas ruinas. Las más evocadoras forman parte de la llamada ruta de los Nidos de Águila, sucesión de 25 castillos situados en los peñascos calcáreos de las tierras altas entre Cracovia y Częstochowa. Destaca el de Ogrodzieniec, un conjunto de torres en el punto más alto de la región.Sedes aristocráticasLos palacios y parques construidos por las familias terratenientes polacas están entre los lugares más visitados del país. Encabeza la lista el de Łańcut (p. 172),lleno de pinturas y escul turas. El palacio Raczyński (p. 200) puede competir en belleza con cualquier otro de Europa, igual que el de Książ (p. 240), construi o por los Hochberg. Ruinas del castillo de Ogrodzieniec, en la ruta de los Nidos de ÁguilaCiudad fortificada de Zamość, construida en el siglo XVI
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40Cuenco de borsch, la sopa más popular en Polonia, hecha con remolachaPuesto de pierogi en un festival dedicado a esta comida polacaDESCUBRE Polonia a tu aireLa remolachaPolonia está enamorada perdidamente de la remolacha. Esta verdura rica en minerales se usa en varios platos. El más famoso de ellos es el borsch (barszcz en polaco), una reconfor-tante sopa de color rubí presente en las cartas de todos los restauran-tes. La clásica suele ser ligera y clara, pero otras versiones, como la ucra-niana, pueden incluir carne y tropezones de verduras. Hay que olvidar cualquier idea preconcebida sobre cocina polaca y disfrutar de su asombrosa variedad de platos, entre los que destacan reconfortantes tentempiés, pudines increíblemente cremosos, marisco muy fresco y asados de aves de corral en los días de fiesta.
COMIDISTAS
POLONIA PARAClásicos polacosCuando se piensa en la comida de Polonia lo primero que viene a la cabeza son los pierogi. Estos raviolis se rellenan con ingredientes de todo tipo: carne picada, cebolla, requesón, patata, etc. Se pueden probar en las económicas y alegres lecherías de Cracovia, antiguos comedores proletarios de la era comunista. No hay que pasar por alto el tentempié callejero por excelencia, las zapiekanki, deliciosas baguettes tostadas con salsa de tomate, setas y queso.
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41Pasteles dulces y salados en una panadería de VarsoviaComida festivaUna fiesta no es tal si en el menú no hay ave de corral o caza asada. Las carnes suelen servirse con salsas dulces hechas con frutas; por ejemplo, al pato le va bien la manzana, y al jabalí, las frutas del bosque. La miel y la cerveza se usan en la preparación del golonka, suculento codillo de cerdo guisado sin deshuesar; este delicioso plato es popular en todo el país.Dulces y postresLos pasteles forman parte de la identidad polaca, en especial servidos con café. La pastelería es aquí un arte y es difícil decidirse entre la apetecible szarlotka (tarta de manzana con base de bizcocho) o el delicioso sernik (pastel de queso), los dos postres favoritos de los polacos. El pato suele servirse con manzanas en las celebraciones VODKAEn Polonia, cuando se socializa, se bebe vodka. De hecho, una vez que se abre una botella es de rigor acabarla. Mucha gente se sorprende al saber que existen muchos tipos de vodka distintos, no solo la habitual versión pura y transparente. Vale la pena probar el amarillento żubrówka,aromatizado con “hierba de bisonte”, el wiśniówka, hecho con cerezas, o el ambarino Żołądkowa Gorzka, aromatizado con hierbas.
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