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AGUILAR , febrero 2013

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Mónica Katz. Es médica especialista en Nutrición, fundadora del Equipo de Trastornos Alimentarios del Hospital Municipal Dr. Carlos G. Durand; directora de la carrera de Médico Especialista en Nutrición con...
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Mónica Katz. Es médica especialista en Nutrición, fundadora del Equipo de Trastornos Alimentarios del Hospital Municipal Dr. Carlos G. Durand; directora de la carrera de Médico Especialista en Nutrición con orientación en Obesidad y de cursos de posgrado en Nutrición de la Universidad Favaloro; creadora y directora del Programa Online para Prevención de Ganancia de Peso (www.dramonicakatz. com.ar); fundadora y directora de Núcleo Terapéutico Nutricional y el Centro Dra. Katz. Es autora de los libros No Dieta. Puentes entre la alimentación y el placer, Más que un cuerpo (Aguilar), Somos lo que comemos (Aguilar), El método No Dieta (Aguilar) y Obesidad: encrucijadas y abordajes (Akadia), y la principal referente -en medios gráficos y televisivos- sobre nutrición, vida saludable, dietas e industria de la alimentación. Fue la presidenta de la Sociedad Argentina de Nutrición (SAN) y es la directora y una de las fundadoras de Campus Katz, una plataforma educativa que ofrece formación en nutrición. Disertante en todo el mundo, ofrece una mirada siempre disruptiva sobre el papel de la alimentación y el placer en el estilo de vida y la salud.

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Valeria Sol Groisman. Es licenciada en Comunicación, periodista, docente universitaria y Magíster en Escritura Creativa por la Universidad de La Rioja (Logroño, España), donde obtuvo matrícula de honor. Cursó...
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Valeria Sol Groisman. Es licenciada en Comunicación, periodista, docente universitaria y Magíster en Escritura Creativa por la Universidad de La Rioja (Logroño, España), donde obtuvo matrícula de honor. Cursó también la Maestría en Periodismo de Clarín y la Universidad de San Andrés con una beca al mérito académico. Trabajó en el diario La Nación y como periodista free lance. Fue redactora de discurso político en una de las principales consultoras de comunicación pública. Es asesora pedagógica del área de e-learning en la Universidad Favaloro y coordinadora del curso online Método No Dieta (Nutrinfo.com) y de la Certificación No Dieta. Es coautora de El ABC de la obesidad (Sanidad), Más que un cuerpo (Aguilar), Somos lo que comemos (Aguilar) y El método No Dieta (Aguilar). Es coautora de Narrativas digitales (Infociudadana/Konrad Adenauer) y autora del ensayo Desmuteados (Akadia) y del Manual de periodismo político: pautas para la información ciudadana y la verificación de datos (Konrad Adenauer). Conversa con escritores para las revistas BeCult y Barbarie, donde integra los consejos de redacción, e investiga para Infociudadana. Trabaja sobre narrativas digitales y científicas y explora el rol de las emociones en el consumo de noticias y los ideales de belleza, felicidad y perfección que proyectan los medios y las redes, así como los sistemas de creencias que los sostienen. En 2023 publicó Barullo, novela que se está adaptando para teatro y con la que ganó la Beca de Mentoría Vargas Llosa.

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AGUILAR , febrero 2013

Somos lo que comemos

Verdades y mentiras de la alimientación

Mónica Katz

Valeria Sol Groisman

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Mónica Katz nos introduce en el apasionante mundo de la alimentación.

Descripcion de Somos lo que comemos

¿Qué es lo que en verdad consumimos cada vez que comemos?

¿Qué es lo que en verdad consumimos cada vez que comemos?

Comer es imprescindible para vivir, pero también comemos para obtener placer, por aburrimiento, para calmarnos, para no pensar, para reunirnos con amigos y familia, para celebrar, para seducir. Y vivimos rodeados de estímulos que incitan a comer: programas de TV, publicidades, restaurantes, bares, kioscos y comercios con góndolas rebosantes de alimentos y bebidas, al alcance de nuestra mano. En ese sentido, la industria ha logrado producir alimentos a gran escala, procesados y especialmente diseñados para el consumo, a tal punto que no siempre sabemos qué es lo que en verdad consumimos cada vez que comemos.

Mónica Katz nos introduce en el apasionante mundo de la alimentación y descompone en todas sus facetas el prisma de esa actividad humana. ¿Por qué nos gustan tanto ciertas comidas y por qué rechazamos otras? ¿Qué función cumplen los sentidos en la selección y el consumo? ¿Cómo utiliza la industria esos conocimientos? ¿Qué responsabilidad tiene el Estado en el control y la producción de alimentos? ¿Cuáles son beneficiosos para nuestro organismo, cuánto debemos consumir y cómo tenemos que hacerlo para lograr, sin recurrir a ninguna dieta, disfrutar de la comida y ganar en salud?

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