101 recetas sin gluten
Es el primer libro técnico gastronómico para celíacos en nuestro país,
realizado en su totalidad por profesionales uruguayos. Es el resultado
de un trabajo multidisciplinario que trata la enfermedad desde varias
ópticas, además de brindarnos las deliciosas 101 recetas del autor.
La celíaca es, hoy por hoy, una enfermedad poco conocida por el conjunto
de la población uruguaya, cuyo diagnóstico suele generar en las personas
afectadas y sus familiares una gran incertidumbre debido a la falta de
información.
Llegó el tiempo de desterrar el mito de que esta enfermedad podría
impedir a los celíacos vivir y gozar de una vida plena.
Hoy sabemos que todo esto era producto de nuestra imaginación,
desconocimiento y miedos, que es posible llevar una alimentación
variada, saludable y completa siguiendo la dieta libre de gluten.
En este libro van a encontrar muchísimas soluciones para enfrentar el
desafío de cómo cocinar si se es celíaco. Fue pensado para que puedan
disfrutar de los mismos sabores, olores, aromas, texturas y calidad que
ofrece la cocina con gluten.
Es el primer libro técnico gastronómico para celíacos en nuestro país,
realizado en su totalidad por profesionales uruguayos. Es el resultado
de un trabajo multidisciplinario que trata la enfermedad desde varias
ópticas, además de brindarnos las deliciosas 101 recetas del autor.
Sergio Puglia
Nació en Montevideo, Uruguay, en 1977. Es chef y docente de Gastronomía. Actualmente trabaja como docente de Cocina en: Instituto de Gastronomía UG Punta del Este, Instituto Técnico Hotelero del Uruguay (ITHU) y en el Instituto Crandon. Es, también, chef corpo rativo de las empresas Ufesa y Bosch.
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