SUDAMERICANA , marzo 2023
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La comida en la historia argentina
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Daniel Balmaceda
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Daniel Balmaceda es periodista por la Universidad Católica Argentina. Es profesor de la Diplomatura en Historia y Cultura Argentina del CUDES, y miembro de número de la Academia Argentina de la Historia, del...
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Daniel Balmaceda es periodista por la Universidad Católica Argentina. Es profesor de la Diplomatura en Historia y Cultura Argentina del CUDES, y miembro de número de la Academia Argentina de la Historia, del Instituto Histórico Municipal de San Isidro y de la Sociedad Argentina de Historiadores. Fue distinguido como Personalidad Destacada de la Cultura en la Ciudad de Buenos Aires. Trabajó en diversas radios y condujo el programa de televisión Historias ricas, que obtuvo el premio Martín Fierro. Algunos de sus libros publicados por Sudamericana son Historias inesperadas de la historia argentina, Historias de corceles y de acero, Romances de escritores, Oro y espadas, Historias insólitas de la historia argentina, Estrellas del pasado , La comida en la historia argentina, Espadas y corazones, Qué tenían puesto, El apasionante origen de las palabras, Grandes historias de la cocina argentina, las biografías de Belgrano y Sarmiento, Historias de la Belle Époque argentina y Los años locos en la Argentina. Con Los Caballeros de la Noche y El crimen de Año Nuevo incursionó en la novela policial histórica, títulos que se convirtieron rápidamente en best Sellers.

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La comida en la historia argentina



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Duración: 07 horas 52 minutos

Desconocidas e insólitas historias sobre el origen de la comida en la Argentina.

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Desconocidas e insólitas historias sobre el origen de la comida en la Argentina.


La comida en la historia argentina revisa mitos y leyendas en torno al origen de gran variedad de alimentos, desde las empanadas y las hamburguesas hasta el chivito y el locro, pasando por todo tipo de postres, tortas y otros manjares dulces. Rescata las historias de algunos restoranes emblemáticos y de pioneros como Noel, Magnasco, Saint o Fort, con jugosas anécdo

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La comida en la historia argentina revisa mitos y leyendas en torno al origen de gran variedad de alimentos, desde las empanadas y las hamburguesas hasta el chivito y el locro, pasando por todo tipo de postres, tortas y otros manjares dulces. Rescata las historias de algunos restoranes emblemáticos y de pioneros como Noel, Magnasco, Saint o Fort, con jugosas anécdotas que vinculan a personalidades de nuestra historia con la comida. Y, además, propone recetas "históricas" en casi todos los capítulos.

A fines del siglo XIX, los dueños de los bares enviaban a sus empleados a juntar granizo para refrescar las bebidas. Cuando Sarmiento intentó incorporar verduras a la dieta diaria, se burlaron de él y lo llamaron "come pasto". El postre preferido de Borges era el queso y dulce. No es cierto que el edecán de Julio Roca haya creado el famoso revuelto Gramajo: Félix Luna imaginó la historia al servicio de la ficción. La cuna del dulce de leche pudo haber sido Asia, en vez de la Argentina. A comienzos del siglo XX, los obreros de la construcción almorzaban puchero en medio de la obra. En su primera presentación, a Petrona C. de Gandulfo se le cortó la mayonesa cinco veces. El choripán tal como lo conocemos hoy nació en Córdoba. El pancho arribó a la Argentina desde Francia, no de los Estados Unidos. ¿Y los postres? ¿San Martín tomaba helado?

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Daniel Balmaceda es periodista por la Universidad Católica Argentina. Es profesor de la Diplomatura en Historia y Cultura Argentina del CUDES, y miembro de número de la Academia Argentina de la Historia, del Instituto Histórico Municipal de San Isidro y de la Sociedad Argentina de Historiadores. Fue distinguido como Personalidad Destacada de la Cultura en la Ciudad de Buenos Aires. Trabajó en diversas radios y condujo el programa de televisión Historias ricas, que obtuvo el premio Martín Fierro. Algunos de sus libros publicados por Sudamericana son Historias inesperadas de la historia argentina, Historias de corceles y de acero, Romances de escritores, Oro y espadas, Historias insólitas de la historia argentina, Estrellas del pasado , La comida en la historia argentina, Espadas y corazones, Qué tenían puesto, El apasionante origen de las palabras, Grandes historias de la cocina argentina, las biografías de Belgrano y Sarmiento, Historias de la Belle Époque argentina y Los años locos en la Argentina. Con Los Caballeros de la Noche y El crimen de Año Nuevo incursionó en la novela policial histórica, títulos que se convirtieron rápidamente en best Sellers.

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