DEBATE , octubre 2022
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El libro de las especias
John O'Connell
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John O'Connell ha sido redactor jefe en Time Out y columnista musical en The Face. Ahora trabaja como freelance y colabora sobre todo con The Times y The Guardian. Entrevistó a David Bowie en Nueva York en 2002....
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John O'Connell ha sido redactor jefe en Time Out y columnista musical en The Face. Ahora trabaja como freelance y colabora sobre todo con The Times y The Guardian. Entrevistó a David Bowie en Nueva York en 2002. Vive en el sur de Londres.

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DEBATE , octubre 2022

El libro de las especias

Del anís al zumaque


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Un exquisito recorrido por las especias y una fascinante historia que recopila los usos y tradiciones de los sabores más emblemáticos del mundo.

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Un exquisito recorrido por las especias y una fascinante historia que recopila los usos y tradiciones de los sabores más emblemáticos del mundo.


Las especias son algo extraordinario, a su vez familiares y exóticas, nos complace encontrarlas en nuestros platillos favoritos, evocando sabores de países lejanos, zocos árabes, vientos alisios, conquistas coloniales o extensas fortunas.

El libro de las especias es una introducción a los usos y costumbres de cada una de ellas, desde sus usos alimenticios, medicinales y ...

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Las especias son algo extraordinario, a su vez familiares y exóticas, nos complace encontrarlas en nuestros platillos favoritos, evocando sabores de países lejanos, zocos árabes, vientos alisios, conquistas coloniales o extensas fortunas.

El libro de las especias es una introducción a los usos y costumbres de cada una de ellas, desde sus usos alimenticios, medicinales y mágicos, y las fascinantes historias que se encuentran tras los productos culinarios básicos y los lujos más esotéricos.

Achiote
Ajenjo
Ajowan
Alcaravea
Algarroba
Alholva azul
Amchur (mango)
Angélica
Anís
Anís estrellado
Asafétida
Azafrán
Cálamo aromático
Canela
Cardamomo
Casia
Cedoaria
Chile
Cilantro
Clavo
Comino
Cuasia
Cubeba o pimienta de Java
Cúrcuma
Enebro
Eneldo
Fenogreco
Galangal
Granos del paraíso
Hierba de san Benito
Hinojo
Jengibre
Macis
Mahleb
Mástique
Mirra
Mostaza
Mumia
Nardo
Neguilla
Nuez moscada
Orris
Pimentón
Pimienta de Etiopía
Pimienta de Jamaica
Pimienta de Sechuán
Pimienta larga
Pimienta negra
Pimienta rosada
Rábano rusticano
Regaliz
Sansho
Semilla de adormidera
Semilla de apio
Semilla de sésamo
Silfio
Tamarindo
Vainilla
Zumaque

Críticas a El libro de las especias:
«Inteligente, elegante, evocador.»
The Times

«Increíblemente entrañable.»
The Guardian

«Hermoso y perspicaz.»
Daily Mail

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Colección
30042
COCINA
Páginas
304
Target de Edad
Adultos
Tipo de encuadernación
Tapa dura
Idioma
ES
Fecha de publicación
01-10-2022
Autor
John O\'Connell
Editorial
DEBATE
Dimensiones
16mm x 24mm
Colección
30042
COCINA
Páginas
304
Target de Edad
Adultos
Tipo de encuadernación
Tapa dura
Idioma
ES
Fecha de publicación
2022-10-01
Autor
John O\'Connell
Editorial
DEBATE
Dimensiones
16mm x 24mm
9788499926957

John O'Connell
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John O'Connell ha sido redactor jefe en Time Out y columnista musical en The Face. Ahora trabaja como freelance y colabora sobre todo con The Times y The Guardian. Entrevistó a David Bowie en Nueva York en 2002....
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John O'Connell ha sido redactor jefe en Time Out y columnista musical en The Face. Ahora trabaja como freelance y colabora sobre todo con The Times y The Guardian. Entrevistó a David Bowie en Nueva York en 2002. Vive en el sur de Londres.

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