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GRIJALBO , agosto 2025

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Martha Elena García Ver Más

Martha Elena García tiene una sólida trayectoria como periodistas de investigación y divulgadores de ciencia y cultura, especializados en temas de alimentación. Han publicado con Guillermo Bermúdez en las revistas Información Científica y Tecnológica, Quo, ¿Cómo Ves?, Razón y Palabra e Interdisciplina. Además, son guionistas del programa En Defensa del Consumidor en el portal de noticias SinEmbargo.

Han publicado los libros El taco nuestro de cada día, Alimentos sustentables a la carta y Alimentarnos con dudas disfrazadas de ciencia. Además, son colaboradores eventuales del suplemento La Jornada del Campo, donde han coeditado números relacionados con alimentos nativos como el amaranto, los jitomates y los quelites, salud alimentaria, agroecología, defensa de semillas, huertos educativos, lactancia materna y proyectos alternativos.

Desde 2010, realizan trabajo comunitario en un huerto con mujeres de escasos recursos económicos en Calimaya, Estado de México, donde producen alimentos para el autoconsumo y plantas medicinales para la elaboración de productos fitoterapéuticos.

Actualmente, desarrollan un proyecto para el rescate de jitomates ancestrales en colaboración con la UAEMex, colaboran con la organización El Poder del Consumidor, forman parte de la Alianza por la Salud Alimentaria y son miembros de la Sociedad Mexicana para la Divulgación de la Ciencia y la Técnica.

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Guillermo Bermúdez Ver Más

Guillermo Bermúdez tiene una sólida trayectoria como periodistas de investigación y divulgadores de ciencia y cultura, especializados en temas de alimentación. Han publicado con Martha Elena García en las revistas Información Científica y Tecnológica, Quo, ¿Cómo Ves?, Razón y Palabra e Interdisciplina. Además, son guionistas del programa En Defensa del Consumidor en el portal de noticias SinEmbargo.

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GRIJALBO , agosto 2025

México en la mesa

Diez alimentos que conquistaron el mundo

Martha Elena García

Guillermo Bermúdez

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Un recorrido por la trascendencia de ingredientes fundamentales en la gastronomía mexicana, nutrido por una investigación que explora su impacto alimentario, económico, social y cultural, rastrea sus orígenes, su viaje por el mundo y su proyección actual.

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Descripcion de México en la mesa

La cocina tradicional mexicana es Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Pero en décadas recientes, nuestra alimentación se ha distorsionado por la industrialización del campo y el crecimiento en la producción y consumo de comestibles ultraprocesados y bebidas azucaradas. Ello nos aleja de nuestras raíces alimentarias y nos deja a merced de los daños de lo

...

Ante tal escenario, este libro hace un esfuerzo por reivindicar los principales ingredientes que México aportó a las mesas del mundo entero y que hoy forman parte sustancial de la gastronomía de todos los continentes. ¿Por qué contar sus historias y sus papeles protagónicos en otras cocinas? Porque más allá de su importancia para la salud, la nutrición, el medio ambiente y sus aportes a la economía y la cultura, nos permite revalorar, proteger y conservar alimentos inherentes a nuestra identidad, nuestra memoria y nuestras emociones.

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