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María Elena Marfetán
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María Elena Marfetán nació en el departamento de Rocha en enero de 1981. Ese año sus padres se mudaron de la ciudad al balneario La Paloma, donde creció y vivió hasta los 18 años. Es la segunda de cinco hermanos;...
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María Elena Marfetán nació en el departamento de Rocha en enero de 1981. Ese año sus padres se mudaron de la ciudad al balneario La Paloma, donde creció y vivió hasta los 18 años.

Es la segunda de cinco hermanos; hija de Lalo y Elsa, unos padres que dedicaron su vida a la gastronomía. Con tiempo y esmero, armaron un restaurante en su casa, que se volvió un clásico de La Paloma, se llamaba La Balconada. Ahí forjó su vínculo con el mar y con las lagunas costeras de Rocha, que son una pasión familiar.

Comenzó a trabajar en el restaurante familiar a los 8 años, ayudando a su madre en la cocina, haciendo las ensaladas. Elsa es, hasta el día de hoy, su referente gastronómico.

En el año 1999 se fue a Montevideo, a estudiar ciencias políticas y, paralelamente, cocina, en la Escuela Superior de Hotelería. Finalmente abandonó la facultad para dedicarse de lleno a la gastronomía.

Hace veintitrés años que está al frente de la cocina de Lo de Tere, en Punta del Este, un restaurante que instaló junto con sus padres en 2001.

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Especies, recetas, métodos de pesca y pescadores del océano uruguayo
María Elena Marfetán

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Un libro para aprender sobre el arte y la cocina de mar

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Un libro para aprender sobre el arte y la cocina de mar

Las costas uruguayas, acariciadas por las aguas del océano, albergan paisajes de una belleza singular, así como también dan cobijo a una abundante variedad de especies marítimas que son la base de sustento para muchas familias. En el corazón de esta tradición y pasión por el mar, se encuentra María Elena Marfetán, una figura destacada de la gastronomía uruguaya y una incansable defens

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Las costas uruguayas, acariciadas por las aguas del océano, albergan paisajes de una belleza singular, así como también dan cobijo a una abundante variedad de especies marítimas que son la base de sustento para muchas familias. En el corazón de esta tradición y pasión por el mar, se encuentra María Elena Marfetán, una figura destacada de la gastronomía uruguaya y una incansable defensora de la pesca artesanal responsable.

Mar: especies, recetas, métodos de pesca y pescadores del océano uruguayo nos invita a un viaje fascinante por las aguas, donde la pesca se convierte en un arte, en un recurso invaluable y entraña una conexión profunda con la naturaleza.

A lo largo de estas páginas, el lector descubrirá el arte de cocinar el pescado, aprenderá a seleccionar y adquirir productos de calidad, y comprenderá el rol fundamental del pescador en la cultura de Uruguay.

Con más de treinta especies y recetas exquisitas, Mar sumerge nuestros sentidos en una cocina clásica y a la vez renovadora, llena de sabores frescos y auténticos, mientras abre nuestra mente al conocimiento profundo de la riqueza que yace en nuestras aguas.

Marfetán nos brinda un regalo culinario y cultural, una oportunidad de honrar la pesca artesanal y protegerla, y una experiencia que nos conecta con la esencia de Uruguay y la maravilla de sus costas. Este libro es un homenaje a las manos que trabajan en armonía con el océano, y a la cocina que celebra la tradición y la sostenibilidad; una invitación a todos los amantes del buen comer que desean descubrir los secretos ocultos del mar.

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María Elena Marfetán nació en el departamento de Rocha en enero de 1981. Ese año sus padres se mudaron de la ciudad al balneario La Paloma, donde creció y vivió hasta los 18 años. Es la segunda de cinco hermanos;...
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María Elena Marfetán nació en el departamento de Rocha en enero de 1981. Ese año sus padres se mudaron de la ciudad al balneario La Paloma, donde creció y vivió hasta los 18 años.

Es la segunda de cinco hermanos; hija de Lalo y Elsa, unos padres que dedicaron su vida a la gastronomía. Con tiempo y esmero, armaron un restaurante en su casa, que se volvió un clásico de La Paloma, se llamaba La Balconada. Ahí forjó su vínculo con el mar y con las lagunas costeras de Rocha, que son una pasión familiar.

Comenzó a trabajar en el restaurante familiar a los 8 años, ayudando a su madre en la cocina, haciendo las ensaladas. Elsa es, hasta el día de hoy, su referente gastronómico.

En el año 1999 se fue a Montevideo, a estudiar ciencias políticas y, paralelamente, cocina, en la Escuela Superior de Hotelería. Finalmente abandonó la facultad para dedicarse de lleno a la gastronomía.

Hace veintitrés años que está al frente de la cocina de Lo de Tere, en Punta del Este, un restaurante que instaló junto con sus padres en 2001.

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