La cocina fácil de Lorraine Pascale

Lorraine Pascale

Fragmento

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Introducción

Desde deliciosas sopas hasta un espectacular lenguado al limón, pasando por apetitosas tartas de queso o perfectas galletas de menta, he incluido en este libro cien de mis recetas favoritas para preparar comida casera de forma relajada.

Nada me gusta más que recopilar recetas, probarlas y compartirlas con los demás. Bueno, en realidad he de confesar que comerme los deliciosos resultados es lo que más placer me proporciona…

Últimamente he estado experimentando en la cocina como un científico loco, llevando a cabo experimentos culinarios con ingredientes cotidianos y tratando de aportar un toque especial a algunas recetas tradicionales de mi familia. También he obtenido inspiración de mis viajes a Barcelona, Sri Lanka, Córcega y la relajante Byron Bay, ¡de modo que prepárate para alguna que otra sorpresa!

Este libro contiene el tipo de recetas que me gusta cocinar en las tardes de otoño y las acogedoras noches de invierno. Podrás sentirte reconfortado con un bol de sopa de pollo con fideos cuando las negras nubes parezcan presagiar tormenta, o dejar que un jarrete de cordero braseado al rioja con chorizo te evoque la calidez y la pasión del verano en la más fría de las estaciones.

A la una de la mañana, de pie en medio de la cocina y cubierta de harina, se me ocurrió otra de las recetas que he incluido aquí. Mientras elaboraba un sirope de azúcar para preparar manzanas al toffee, rebusqué por los armarios y encontré un colorante alimentario rojo. Al dejar caer unas cuantas gotas del líquido escarlata en el sirope de azúcar, la mezcla se diluyó un poco. La removí en un tarro resistente al calor y, sobreponiéndome a la bruma dulzona de mi agotamiento, comencé a dibujar con ella formas extrañas sobre una hoja de papel para hornear. Cuando levanté la franja de azúcar, ahora templada y endurecida, y envolví con ella un bizcocho recién decorado que yacía triste en un rincón de la cocina, ¡nació la tarta grafiti!

Para mí, cocinar puede suponer una auténtica evasión y soy capaz de transportarme a un aromático reino de perfumes, sabores, glaseados y texturas. A veces esto me inspira para reinventar recetas con los recuerdos de mi infancia, como la velada de bollos con salchichas, que me recuerda a las barritas de salami que mi madre ponía en mi tartera para el colegio.

Para mí es muy importante utilizar ingredientes que no requieran salidas a una exótica tienda de alimentación e incluir recetas que hasta los cocineros más inexpertos o reticentes sean capaces de intentar. Tanto mi ocupadísima hermana treintañera como mi septuagenario padre han preparado con éxito algunas recetas incluidas en este libro.

Espero que todo el mundo encuentre aquí algo de su gusto, ya sea una magdalena de bizcocho inglés al viejo estilo untada con pequeñas porciones de mantequilla, una empanada inglesa de Cornualles para llevar en uno de esos largos paseos invernales, una barrita de cereales para cuando se desea un tentempié rápido o el maravillosamente retro aunque reinventado pastel al revés de piña caramelizada con ron para poner un delicioso broche final al día.

En este libro también encontrarás recetas para preparar pan casero, tartas, galletas, magdalenas y barritas; sopas, entrantes y canapés para cuando te apetezca hacer ese esfuerzo extra, y sencillos platos principales para comer o cenar que pueden cocinarse a fuego lento o a toda velocidad. Si eres vegetariano o te apetece no comer carne algún día, también hay ideas para que prepares de un modo diferente tus verduras favoritas. Y no podemos olvidar lo más dulce; postres como mi pudín de chocolate al vapor con salsa caliente de chocolatina Mars, que podría comerme yo sola de una sentada, y algunos de mis «extras» favoritos: chutneys, dulces y otras delicias.

Cocinar en casa, para familiares y amigos o para uno mismo, es uno de los mayores placeres de la vida y espero poder mostrarte que también puede ser relajante y sencillo.

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