40 postres fáciles sin horno con Tamara

Tamara Gutiérrez

Fragmento

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MOLDES

MOLDE DESMONTABLE METÁLICO6.jpg

Este molde es imprescindible para hacer tartas sin horno. Es antiadherente y consta de dos partes, una base circular y un aro con una abrazadera ajustable a la base. Es ideal para tartas a las que luego es difícil darles la vuelta.

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Su sistema es similar al del molde metálico desmontable, con la diferencia de que su aro lateral es de silicona antiadherente, gracias al cual las tartas se despegan con mucha facilidad. Además, su base es de cerámica, por lo que va de maravilla para servir directamente en ella.

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Es un molde con la base extraíble y con el borde ondulado, que da una muy buena presentación a los postres. Es idóneo para todo tipo de tartas, especialmente para hacer tartaletas de frutas. Suelen ser antiadherentes y los hay de distintas formas y tamaños.

MOLDE DE PLUM CAKE10.jpg

Este molde rectangular y metálico es fantástico para hornear bizcochos, pero en él también se pueden hacer tartas. Aunque no es desmontable, si se engrasa con un poco con aceite o mantequilla, o se forra con film transparente, las tartas frías se desmoldan con suma facilidad.

MOLDES DE FLAN9.jpg

Hay de varios materiales y pueden encontrarse de tamaño individual o de tamaño familiar. Los más comunes son de aluminio o de acero.

MOLDE PARA FLORES (FLORERO)

Este molde metálico con forma de flor sirve para hacer las tradicionales flores de Carnaval (ver la receta «Flores fritas o flores de carnaval»).

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UTENSILIOS ELÉCTRICOS Y ELECTRÓNICOS

PAPEL DE COCINA6.jpg

Tiene una capacidad de absorción increíble y, entre otras muchas cosas, va muy bien para escurrir el aceite sobrante de postres que incluyen fritos.

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Este papel tiene muchos usos en cocina gracias a su efecto antiadherente. Principalmente se utiliza para cocinar alimentos en el horno y evitar que se peguen a la bandeja, pero en recetas frías también es muy útil. Yo lo utilizo para cubrir el fondo de los moldes y así facilitar que las bases de las tartas se despeguen sin problemas.

FILM TRANSPARENTE8.jpg

Es excelente para cubrir preparaciones y conseguir que no absorban otros olores dentro de la nevera. También sirve para forrar el interior de los moldes, de modo que las tartas se desprenden y desmoldan fácilmente.

PROCESADOR DE ALIMENTOS10.jpg

Con sus cuchillas pica, pulveriza y mezcla los alimentos en seco en pocos segundos, sin necesidad de añadir ningún líquido. Este utensilio es uno de mis preferidos, porque, entre otras cosas, lo utilizo para triturar las galletas con las que hago las bases de mis tartas.

BATIDORA DE VASO120.jpg

Si la batidora de mano se te queda corta, la batidora de vaso es una opción interesante si quieres batir cantidades más grandes. Además, al tener más potencia, puede triturar ingredientes más duros con relativa facilidad. Es fantástica para preparar batidos o smoothies con hielo.

BATIDORA DE MANO (MINIPIMER)130.jpg

Permite triturar y mezclar de manera rápida. Es muy versátil, con ella puedes triturar todo tipo de preparaciones en el recipiente en el que estés trabajando, siempre y cuando tenga cierta altura. Tiene el inconveniente de que le falta potencia a la hora de procesar ingredientes muy duros o en grandes cantidades. Algunas suelen incorporar accesorios complementarios, como picadora o varillas.

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OTROS UTENSILIOS DE REPOSTERÍA

BÁSCULA6.jpg

Con la báscula podrás pesar la cantidad de ingredientes en gramos con exactitud. Si quieres precisión en tu cocina, no te puede faltar una.

CUCHARAS, TAZAS Y JARRAS MEDIDORAS7.jpg

Estos útiles de cocina permiten medir cantidades y volúmenes, tanto de ingredientes sólidos como líquidos. Aunque no son tan exactas como una báscula, son de gran ayuda.

BATIDOR DE VARILLAS ELÉCTRICO8.jpg

Este electrodoméstico te permitirá hacer todo lo que hacen los batidores manuales y mucho más. Con él podrás montar nata o claras de huevo de manera rápida y casi sin esfuerzo, ya que sus dos varillas, al girar a alta velocidad, introducen mucho más aire en mucho menos tiempo. Las varillas se extraen para lavarlas y dispone de varios niveles de potencia. No puede faltar en tu cocina.

BATIDOR DE VARILLAS MANUAL10.jpg

Este instrumento es imprescindible en cualquier cocina. Con él puedes mezclar ingredientes tanto secos como húmedos, deshacer los indeseables grumos que se forman a veces y emulsionar multitud de preparaciones introduciendo aire en su interior. Esto hace que el batidor de varillas manual sea indispensable, por ejemplo, para montar claras a punto de nieve o montar nata, si bien para estas dos tareas es más fácil y menos trabajoso si se hace con un batidor de varillas eléctrico.

BROCHA DE COCINA120.jpg

Normalmente está fabricada con silicona. Con ella puedes engrasar moldes, esparcir coberturas brillantes sobre tartas de frutas o pincelar con agua o huevo los pliegues de una lámina de hojaldre, entre otros muchos usos.

ESPÁTULA130.jpg

Hay espátulas de muchos tamaños, rectas o con codo. Con ellas puedes extender masas, cremas y mousses de manera lisa y uniforme. Es una opción genial para dar una terminación limpia y espectacular a tus postres. Además, si son lo bastante grandes, puedes utilizar un par de ellas para levantar y trasladar tartas y otros pos

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