Galletas

Xavier Barriga

Fragmento

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Índice

Introducción

Ingredientes principales

Utensilios

Pasos básicos

A la hora de la merienda

Rosquillas crujientes de almendra tostada

Botones

Herraduras de mantequilla con chocolate

De todas formas y colores

Galletas de pasas y ron

Galletas crujientes de dulce de leche

Crujientes sablés de coco

Palitos de piñones

Galletas infantiles de colores

Muy fashion

Tejas de sésamo negro tostado

Cigarrillo ruso relleno de praliné

Bizcochitos de chocolate y almendras garrapiñadas

Sablés con mermelada de frambuesa

Huesos de pistacho y chocolate

Pequeñas galletas rellenas de crema de limón

Galletas blandas con crema pastelera

Las de toda la vida

Cocos gratinados

Carquiñolis

Saladas y diferentes

Galletas de zanahoria y queso fresco

Milhojas de centeno con guacamole

Con mucha fibra

Cookies de espelta integral y copos de avena

Crackers integrales extrafinos

Intolerancia cero

Florentinas de naranja y piñones tostados

Pequeños bocados de cabello de ángel

Galletas crujientes de limón y amapola

Pasión de galletas

Galletas de coco pasión

Galletas de chocolate y caramelo

Tejas de almendra con pannacotta

Otras elaboraciones

Consejos y trucos

Biografía

Créditos

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Por fin les llegó el turno a las galletas. La caja de galletas de Xavier Barriga es un libro que tenía muchas ganas de escribir y la editorial Random House Mondadori me ha vuelto a dar toda su confianza y a brindar la posibilidad de hacerlo. Quiero expresar en estas páginas mi más sincero agradecimiento a las personas que lo han hecho posible.

De pequeño ya me gustaba preparar galletas de diferentes sabores, texturas y tamaños, y ahora sigo disfrutando con ello, alternándolo con la elaboración de pan, mi gran pasión. Las galletas son un producto divertido, agradecido y fácil de preparar en casa, en los que se pueden combinar un gran número de ingredientes para obtener, además de sabores distintos, una gran diversidad de texturas, formas e incluso colores.

En este libro hemos querido ofrecer una amplia y variada selección de galletas de diferentes texturas (crujientes, tiernas) elaboradas de distinta forma (galletas cortadas, de manga, moldeables, rellenas) y con diferentes productos (galletas saladas y galletas integrales con fibra). No nos hemos olvidado de las personas con intolerancias a ciertos alimentos, como el azúcar, el huevo o la lactosa, ni de los celíacos, que no pueden comer gluten. Todos ellos se merecen el placer de hornear y comer galletas, así que en este libro encontrarán recetas especialmente dedicadas a ellos.

Como puedes ver, este libro tiene la misma filosofía que La caja de magdalenas de Xavier Barriga.

Los más pequeños también están invitados a participar en la preparación de las recetas, pues sin duda disfrutarán con tareas como pesar y mezclar los ingredientes, cortar la masa con los cortapastas o incluso rellenar las galletas, pues son operaciones fáciles y divertidas.

En esta introducción merece la pena destacar otra de las ventajas de muchas de las galletas que puedes preparar con este libro: su buena conservación. Si las guardas en botes herméticos, aguantarán hasta una semana con sus cualidades originales intactas.

Todas las recetas explican detalladamente los pasos que debes seguir para que las galletas sean un éxito, pero en ellas también te invitamos a que dejes volar tu imaginación y, partiendo de las propuestas del libro, inventes tus propias creaciones, cambiando o combinando los ingredientes, las formas y los rellenos.

Estoy seguro de que tus invitados se deleitarán.

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