Índice
Introducción
Ingredientes principales
Utensilios
Pasos básicos
A la hora de la merienda
Rosquillas crujientes de almendra tostada
Botones
Herraduras de mantequilla con chocolate
De todas formas y colores
Galletas de pasas y ron
Galletas crujientes de dulce de leche
Crujientes sablés de coco
Palitos de piñones
Galletas infantiles de colores
Muy fashion
Tejas de sésamo negro tostado
Cigarrillo ruso relleno de praliné
Bizcochitos de chocolate y almendras garrapiñadas
Sablés con mermelada de frambuesa
Huesos de pistacho y chocolate
Pequeñas galletas rellenas de crema de limón
Galletas blandas con crema pastelera
Las de toda la vida
Cocos gratinados
Carquiñolis
Saladas y diferentes
Galletas de zanahoria y queso fresco
Milhojas de centeno con guacamole
Con mucha fibra
Cookies de espelta integral y copos de avena
Crackers integrales extrafinos
Intolerancia cero
Florentinas de naranja y piñones tostados
Pequeños bocados de cabello de ángel
Galletas crujientes de limón y amapola
Pasión de galletas
Galletas de coco pasión
Galletas de chocolate y caramelo
Tejas de almendra con pannacotta
Otras elaboraciones
Consejos y trucos
Biografía
Créditos
Por fin les llegó el turno a las galletas. La caja de galletas de Xavier Barriga es un libro que tenía muchas ganas de escribir y la editorial Random House Mondadori me ha vuelto a dar toda su confianza y a brindar la posibilidad de hacerlo. Quiero expresar en estas páginas mi más sincero agradecimiento a las personas que lo han hecho posible.
De pequeño ya me gustaba preparar galletas de diferentes sabores, texturas y tamaños, y ahora sigo disfrutando con ello, alternándolo con la elaboración de pan, mi gran pasión. Las galletas son un producto divertido, agradecido y fácil de preparar en casa, en los que se pueden combinar un gran número de ingredientes para obtener, además de sabores distintos, una gran diversidad de texturas, formas e incluso colores.
En este libro hemos querido ofrecer una amplia y variada selección de galletas de diferentes texturas (crujientes, tiernas) elaboradas de distinta forma (galletas cortadas, de manga, moldeables, rellenas) y con diferentes productos (galletas saladas y galletas integrales con fibra). No nos hemos olvidado de las personas con intolerancias a ciertos alimentos, como el azúcar, el huevo o la lactosa, ni de los celíacos, que no pueden comer gluten. Todos ellos se merecen el placer de hornear y comer galletas, así que en este libro encontrarán recetas especialmente dedicadas a ellos.
Como puedes ver, este libro tiene la misma filosofía que La caja de magdalenas de Xavier Barriga.
Los más pequeños también están invitados a participar en la preparación de las recetas, pues sin duda disfrutarán con tareas como pesar y mezclar los ingredientes, cortar la masa con los cortapastas o incluso rellenar las galletas, pues son operaciones fáciles y divertidas.
En esta introducción merece la pena destacar otra de las ventajas de muchas de las galletas que puedes preparar con este libro: su buena conservación. Si las guardas en botes herméticos, aguantarán hasta una semana con sus cualidades originales intactas.
Todas las recetas explican detalladamente los pasos que debes seguir para que las galletas sean un éxito, pero en ellas también te invitamos a que dejes volar tu imaginación y, partiendo de las propuestas del libro, inventes tus propias creaciones, cambiando o combinando los ingredientes, las formas y los rellenos.
Estoy seguro de que tus invitados se deleitarán.