DEBATE , junio 2021
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La barbacoa
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Toni García Ramón
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Toni Garcia Ramon (Mataró, 1971) es periodista y escritor. Colaborador habitual de El País , Vogue , Vanity Fair , Esquire , Rac1 y Catalunya Ràdio. Durante años se ha dedicado a fingir que sabía algo del...
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Toni Garcia Ramon (Mataró, 1971) es periodista y escritor. Colaborador habitual de El País, Vogue, Vanity Fair, Esquire, Rac1 y Catalunya Ràdio. Durante años se ha dedicado a fingir que sabía algo del séptimo arte para cubrir festivales de cine por todo el mundo, farsa que plasmó en el libro Mata a tus ídolos. Ha escrito sobre lujo, moda, viajes, música y series, aunque últimamente le ha dado por la comida, para tener una excusa creíble y poder comer de gorra en todas partes. Si te lo encuentras, se deja invitar a gin-tonics. En Debate ha publicado los libros La barbacoa (2021), Bocatas (2022) y Bar Alegría (2024).

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Óscar Manresa
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Óscar Manresa (Barcelona, 1962) es empresario, escritor y uno los cocineros más populares de Catalunya, íntimamente ligado durante dos décadas al mercado de la Boqueria y en la actualidad propietario de Catalina...
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Óscar Manresa (Barcelona, 1962) es empresario, escritor y uno los cocineros más populares de Catalunya, íntimamente ligado durante dos décadas al mercado de la Boqueria y en la actualidad propietario de Catalina y Kauai (ambos Gavà) y del magnífico Torre d'Altamar, en Barcelona. Ha publicado Mi boquería (Planeta Gastro, 2018) y La barbacoa (Debate, 2021), y acaba de presentar la Fundación Catalina, su proyecto más personal, que nace con la intención de ayudar a articular una nueva manera de pensar en la comida de una forma más racional, el aprovechamiento y recuperación de excedentes alimentarios y la optimización de los recursos que ofrece el universo culinario.

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La guía definitiva para ser el rey de las barbacoas.

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La guía definitiva para ser el rey de las barbacoas.


Todo el mundo quiere ser el maestro de las barbacoas, pero muy pocos lo logran. Esta es, por fin, la guía definitiva para conseguirlo. Ingredientes secretos, conocimientos básicos y sugerencias para conseguir el resultado perfecto de la mano del reconocido chef Óscar Manresa.

Conjugado con el humor de Toni García y acompañado de maravillosas fotografías, el libro ofrece una serie d

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Todo el mundo quiere ser el maestro de las barbacoas, pero muy pocos lo logran. Esta es, por fin, la guía definitiva para conseguirlo. Ingredientes secretos, conocimientos básicos y sugerencias para conseguir el resultado perfecto de la mano del reconocido chef Óscar Manresa.

Conjugado con el humor de Toni García y acompañado de maravillosas fotografías, el libro ofrece una serie de recetas que desentrañan los pormenores de una ciencia que va más allá de una simple brasa. El libro explica desde qué carne elegir hasta cómo alcanzar su punto exacto de jugosidad, la salsa con la que macerarla, el maridaje perfecto, la combustión o los acompañamientos.

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Toni Garcia Ramon (Mataró, 1971) es periodista y escritor. Colaborador habitual de El País, Vogue, Vanity Fair, Esquire, Rac1 y Catalunya Ràdio. Durante años se ha dedicado a fingir que sabía algo del séptimo arte para cubrir festivales de cine por todo el mundo, farsa que plasmó en el libro Mata a tus ídolos. Ha escrito sobre lujo, moda, viajes, música y series, aunque últimamente le ha dado por la comida, para tener una excusa creíble y poder comer de gorra en todas partes. Si te lo encuentras, se deja invitar a gin-tonics. En Debate ha publicado los libros La barbacoa (2021), Bocatas (2022) y Bar Alegría (2024).

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Óscar Manresa (Barcelona, 1962) es empresario, escritor y uno los cocineros más populares de Catalunya, íntimamente ligado durante dos décadas al mercado de la Boqueria y en la actualidad propietario de Catalina...
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Óscar Manresa (Barcelona, 1962) es empresario, escritor y uno los cocineros más populares de Catalunya, íntimamente ligado durante dos décadas al mercado de la Boqueria y en la actualidad propietario de Catalina y Kauai (ambos Gavà) y del magnífico Torre d'Altamar, en Barcelona. Ha publicado Mi boquería (Planeta Gastro, 2018) y La barbacoa (Debate, 2021), y acaba de presentar la Fundación Catalina, su proyecto más personal, que nace con la intención de ayudar a articular una nueva manera de pensar en la comida de una forma más racional, el aprovechamiento y recuperación de excedentes alimentarios y la optimización de los recursos que ofrece el universo culinario.

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