Permacultura: Guía práctica

Huw Richards

Fragmento

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Sobre este eBook
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Permacultura
Guía práctica
CULTIVOS RESILIENTES Y REGENERATIVOS PARA COSECHAR TODO EL AÑOHUW RICHARDS
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CONTENIDOSINTRODUCCIÓN 06¿QUÉ ES LA PERMACULTURA? 08EXPLICAR LA PERMACULTURA 10¿POR QUÉ APLICAR LA PERMACULTURA? 12LOS 12 PRINCIPIOS 14DESARROLLAR LOS PRINCIPIOS 26OBJETIVOS 28PATRONES Y DISEÑO 30CLIMA 32PATRONES NATURALES 34DIEZ PATRONES GEOMÉTRICOS PARA EL DISEÑO 38ESCALA DE PERMANENCIA 40ZONIFICACIÓN 42SALUD DEL SUELO Y COMPOST 44LA SALUD DEL SUELO 46ANÁLISIS DEL SUELO 48ALTERACIÓN MÍNIMA 50COMPOST 54PROBLEMAS CON EL COMPOST 56COMPOSTAJE EN FRÍO 58COMPOSTAJE EN CALIENTE Y VIVEROS CALIENTES 60MANTILLO 62VERMICOMPOST 64ASTILLAS 66BIOCARBÓN 68COMPOSTAJE EN ZANJAS Y EN BOLSILLO 70ENMIENDAS LÍQUIDAS 72ABONOS VERDES Y CULTIVOS DE COBERTURA 74GALLINAZA 78CULTIVAR CON POCOS NUTRIENTES 80AGUA 82RIEGO Y SEQUÍA 84EL AGUA DE LLUVIA COMO RECURSO 86HERRAMIENTAS PARA EL RIEGO 90CÓMO REGAR 92LA JERARQUÍA DEL ÁREA DE CULTIVO 94VISIÓN GENERAL DEL HUERTO 96CONFIGURACIÓN DEL TERRENO 98A CUBIERTO: ESTRUCTURAS GRANDES 100A CUBIERTO: ESTRUCTURAS PEQUEÑAS 102ESPACIOS VERTICALES 104BANCALES ELEVADOS 106BANCALES SIN LADOS 110MÁRGENES FLEXIBLES 112MACETAS Y CONTENEDORES 114SOMBRA 116ALMACENAR LAS HERRAMIENTAS 118ENCAJAR TODAS LAS PIEZAS 120PERENNES 122¿POR QUÉ PLANTAR PERENNES? 124MANTENIMIENTO DE PERENNES 126PROPAGACIÓN SIMPLIFICADA 128TUBÉRCULOS 130BRASSICAS PERENNES 132VERDURAS DE HOJA Y OTRAS HORTALIZAS PERENNES 134RUIBARBO Y ESPÁRRAGOS 138PLANTAS HERBÁCEAS PERENNES 140FLORES PERENNES 146ROSALES 150
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GROSELLAS Y GROSELLAS ESPINOSAS 152FRAMBUESAS Y BAYAS COLGANTES 156OTRAS BAYAS 158ÁRBOLES FRUTALES 160PLANTAR UN FRUTAL 162ÁRBOLES Y ARBUSTOS PLANTADOS POR SUS HOJAS 165MANZANOS Y PERALES 166CIRUELO 170VID 171OTROS ÁRBOLES FRUTALES 172ANUALES 174CULTIVO DE PLANTAS ANUALES 176SIEMBRA EN MACETAS Y BANDEJAS MODULARES 178SIEMBRA DIRECTA 180PASOS SIGUIENTES 182LILIÁCEAS 184LEGUMBRES 186ANUALES CON HOJAS 190CRUCÍFERAS 194HORTALIZAS DE RAÍZ 198FAMILIA DE LAS SOLANÁCEAS 204CUCURBITÁCEAS 208PLANTAS HERBÁCEAS 210PLANTAS CON FLORES 212COSECHAS ADICIONALES 216SIEMBRA SUCESIVA 218PLAZOS DEL POLITÚNEL 219PERIODO DE CARESTÍA 220RECOLECCIÓN DE SEMILLAS 222VARIEDADES PREFERIDAS 224POLICULTIVOS 226ENTENDER EL POLICULTIVO 228ASOCIACIÓN CON UN ÁRBOL FRUTAL 230RINCÓN DE PLANTAS HERBÁCEAS 232EL RINCÓN FRUTAL 233MÁRGENES CON PERENNES COMESTIBLES 234BOSQUE DE ALIMENTOS PARA GALLINAS 236INCORPORAR PATOS AL HUERTO 237EL RINCÓN DEL FORRAJEO 238BOSQUE DE ALIMENTOS LINEAL 240BANCALES TEMÁTICOS 242POLICULTIVO EN BANCALES 244POLICULTIVO VISUAL 248POLICULTIVO EN MACETAS 252UN HUERTO SANO 256UNA ESTRATEGIA DE SALUD 258SOLUCIONES PARA LAS PLAGAS 262SOLUCIONES PARA LAS ENFERMEDADES 266PROTECCIÓN CONTRA LAS HELADAS 268INFORMACIÓN PRÁCTICA 270RECETAS DE ENMIENDAS 272CONSTRUYE UN VIVERO CON MARCO FRÍO 274CONSTRUYE UN BANCAL ELEVADO CON AROS 276BIBLIOGRAFÍA 280RECURSOS 281ÍNDICE 282AGRADECIMIENTOS 286SOBRE EL AUTOR 288
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6«La permacultura consiste en aprovechar las oportunidades». Veía esta frase cada vez que me sentaba a trabajar en el libro. Encabezaba el manuscrito y me ayudaba a encontrar el tono para una buena sesión de escritura. Sintetizaba mi propósito en siete palabras, fomentando la actitud adecuada para escribir las páginas siguientes con el objetivo de ayudarte a encontrar tus propias oportunidades a partir del texto, las fotografías y los gráficos. Desde que descubrí la permacultura con doce años gracias a la revista Permaculture Magazine, esta ha sentado las bases del mundo en el que deseaba vivir: un mundo en armonía con la naturaleza, en el que conozcamos a nuestros vecinos y en el que reine la esperanza. Es bastante fácil desesperarse en el mundo en el que vivimos, especialmente cuando vemos las noticias o sufrimos las consecuencias de la agricultura industrial. La agricultura moderna tiene más de explotación que de agricultura, ya que agota los suelos y la vida acuática, e ignora todo el saber recopilado durante siglos por la gente que ha trabajado el suelo con las manos. Pasarte horas conduciendo un tractor no te convierte necesariamente en agricultor, sino en un especialista en herramientas diseñadas por personas que probablemente nunca han cosechado sus propias patatas ni han escuchado un cuclillo. Las megaempresas proponen soluciones tecnológicas cada vez más complejas para «salvar el mundo» que solo consiguen alejarnos cada vez más de lo que se supone que nos importa: la naturaleza. La tecnología no es la solución, sino una distracción. Nos aleja de la cruda verdad que aún no hemos aceptado socialmente: vivimos en una epidemia de desconexión a consecuencia de habernos divorciado de la naturaleza. La permacultura tiene que ver con reconectar y trabajar codo con codo con la naturaleza. Es un enfoque inspirado en las estaciones, la diversidad de los ecosistemas y el conocimiento autóctono de las comunidades. ¿Qué es para mí la permacultura? Una combinación armoniosa de pensamiento lógico, creativo y optimista. La permacultura es el arte de la esperanza. Y esta empieza en nuestros huertos, donde podemos crear nuestro propio microecosistema, que nos proporciona abundancia de alimentos y un hogar para la naturaleza. La raíz de dicha abundancia es, literalmente, el suelo. El suelo por el que andamos es la base de nuestra existencia. Fue nuestro pasado, impulsa nuestro presente y determinará nuestro futuro.Las megaempresas siguen alejándose de lo que realmente importa y agudizando los problemas con los que nos enfrentamos, mientras que los agricultores, horticultores y granjeros regeneradores saben que las esperanzas futuras dependen del trato que demos al suelo. Si apostamos por un futuro positivo no debemos recurrir a la tecnología, sino que debemos regenerar el suelo. La permacultura ofrece las herramientas para conseguirlo.INTRODUCCIÓNLógicoCreativoOptimistaPensar en permaculturaLos tres estilos de pensamiento involucrados en la permacultura y cómo se superponen.
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«La permacultura puede hacer que el suelo sea la solución. O, como me gusta decir, la “sueloción”». He escrito este libro para ayudar a crear el mundo en el que quiero vivir y espero que te sirva para obtener inspiración, ideas y trucos. Pero lo que quiero transmitirte, de horticultor a horticultor, es que cultivar tu propia comida es el mayor propósito que puedes tener. Nutrirás tu mente, tu cuerpo, a tu familia, a tus vecinos y la tierra que te rodea. No dejes de sembrar, porque plantar una semilla es un acto de amor por nuestro planeta. Este es mi huerto de permacultura situado dentro de una parcela más grande.
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¿Qué es la
permacultura?
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10¿QUÉ ES LA PERMACULTURA? • EXPLICAR LA PERMACULTURALa Asociación de la Permacultura define la permacultura como «un modelo de diseño que se basa en la comprensión del funcionamiento de la naturaleza». Analicemos esta definición para ver cómo se plasma en el huerto. La permacultura se basa en tres principios éticos (ver también p. 28), que constituyen la base de su filosofía y determinan todos sus principios, prácticas y diseños:• Cuidado de la tierra• Cuidado de las personas• Reparto justoExisten además 12 principios. Cada uno satisface un objetivo específico y contribuye al objetivo general de crear sistemas ecológicamente responsables y económicamente viables. Para más información sobre estos principios, ver pp. 14-25.TRABAJAR EN ARMONÍA CON LA NATURALEZAEstos principios sirven como guía, como herramientas de diseño, y pueden aplicarse a cualquier situación, ya sea un balcón de comestibles o una ciudad de cero residuos. No hay reglas. La permacultura es un entorno de innovación y creatividad. Estos principios no imponen prácticas concretas, sino que guían el pensamiento y la acción en armonía con los sistemas naturales. De este modo la permacultura es una herramienta versátil e inclusiva, aplicable a diferentes entornos y culturas, y con capacidad para adaptarse a los desafíos y oportunidades cambiantes de nuestro mundo.En la permacultura es popular la expresión «pensamiento de sistema», un modelo de diseño holístico que considera la interconexión de todos los elementos dentro de un ecosistema. Para ello hay que comprender que un huerto es algo más que sus plantas. Es un entramado complejo de interrelaciones entre el suelo, el agua, las plantas, los insectos, los animales, la infraestructura e incluso el horticultor. Cada elemento tiene un papel en su salud y su productividad. Cuanto más interactúen los elementos, más resistente y productivo será tu huerto.La permacultura consiste en trabajar en armonía con la naturaleza; trabajar contra la naturaleza conlleva más esfuerzo, gasto y daños. El camino del éxito pasa por comprender cómo hay que usar la naturaleza para crear sistemas alimentarios eficientes y productivos. La permacultura es el camino. EXPLICAR LA PERMACULTURA La palabra «permacultura» se compone de los términos «permanente» y «agricultura» y se refiere a un enfoque de diseño inspirado en sistemas naturales para crear huertos, granjas y comunidades regenerativos y resistentes. BREVE HISTORIA DE LA PERMACULTURA Década de 1970 Dos australianos crean la permacultura: Bill Mollison, catedrático en Psicología ambiental, y David Holmgren, estudiante en la Escuela de Diseño Ambiental de Tasmania. Desarrollan un huerto y publican Permacultura One (1978).Década de 1980 Bill Mollison viaja por todo el mundo dando a conocer esta técnica. Empieza a formarse una red internacional.Década de 1990 Se integran a la permacultura otras prácticas sostenibles como la agroforestería (sistemas de agricultura basados en los árboles), las construcciones naturales y los métodos de energía renovable. Década de 2000 Crece la conciencia mundial sobre técnicas relacionadas, como la agricultura natural coreana. Empieza entonces a crearse una amplia comunidad de permacultura en línea. Década de 2010 La permacultura urbana crece en popularidad y se pone énfasis en la permacultura social, que se centra en construir comunidades fuertes.
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Un huerto de permacultura puede ofrecer una gran variedad en un espacio atractivo y productivo. Dicha variedad puede incluir hojas de distintos colores y formas, diferentes usos y alturas, y estructuras interesantes (como estas flores de puerro).
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12¿QUÉ ES LA PERMACULTURA? • ¿POR QUÉ APLICAR LA PERMACULTURA?¿POR QUÉ APLICAR LA PERMACULTURA?La permacultura suele considerarse un enfoque no intervencionista, pero todos los sistemas alimenticios requieren de un cierto grado de intervención. El objetivo de la permacultura es sustituir el trabajo duro por trabajo eficaz. ¡Pero al principio es posible que los necesites ambos!
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13TEORÍA DEL PUNTO ÓPTIMO Esta teoría es un concepto que he desarrollado según el cual todo huerto y su horticultor pueden alcanzar un punto óptimo de sinergia. Se consigue a través de un equilibrio armonioso en el que la interacción entre las dos partes (huerto y horticultor) crea el sistema más productivo con el mínimo esfuerzo. Un paso por debajo de este punto óptimo estaría la zona de habitabilidad: la zona en la que la sinergia fluye naturalmente debido al devenir propio de la vida, sin desviarse nunca demasiado del punto óptimo. Dicha desviación suele evitarse fijando objetivos sólidos. Por regla general, cuanto más tiempo le dedicas a un huerto, mayor es su rendimiento. Esto es importante porque nuestra percepción con frecuencia subestima el esfuerzo real. En un bosque de alimentos (ver p. 36) el esfuerzo suele subestimarse, mientras que en un huerto suele exagerarse. Por metro cuadrado, el huerto requiere más tiempo, pero también produce más que un bosque de alimentos. EFICIENCIA El truco está en aumentar la producción y disminuir el esfuerzo, algo que se consigue mediante la eficiencia. Ahí es donde encaja la permacultura. Aplicar los principios de la permacultura, que explicaremos detalladamente a continuación, te ayudará a evitar trabajos innecesarios y a descubrir nuevas formas de aumentar la producción. Puntos básicos para la eficiencia en un huerto1. Ahorra tiempo ¿Cómo puedes reducir el tiempo sin sacrificar la producción?2. Aumenta el rendimiento ¿Cómo puedes aumentar el rendimiento sin dedicarle más tiempo? Si combinas estos dos puntos básicos, alcanzarás la máxima eficiencia. EQUILIBRIOEn un huerto tú decides la eficiencia máxima. Para alcanzarla, cada elemento debe sustentar al resto de los elementos de forma equilibrada. La eficiencia máxima puede verse limitada por el tiempo, las estaciones, la fertilidad del suelo y los conocimientos. El tiempo suele ser el principal elemento limitador del horticultor. Por eso es importante diseñar el huerto teniendo en cuenta tu estilo de vida. Lo más importante para tener un huerto si dispones de tiempo La permacultura permite crear zonas de cultivo que son tanto productivas como atractivas. En el huerto puedes ver brócoli morado (delante), amaranto (derecha), margas de verano con flores amarillas (detrás) y judías trepadoras (centro), además de dalias y flores cosmos.limitado es planificarlo todo bien durante la temporada baja (invierno) y estar preparado para tomar decisiones rápidas durante la temporada de cultivo. Los 12 principios (ver pp. 14-25) te ayudarán a tomar decisiones tanto a corto como a largo plazo. El diseño en permacultura es una técnica, así que cuanto más tiempo le dediques, mejor se te dará. Para dominar una técnica, hay que practicar y perseverar. Imagina que estás en una pista de tenis peloteando con un amigo, solo que tu amigo es el huerto y la pelota es información. Lo que importa no es ganar puntos, sino jugar de forma continuada. Tú y tu huerto compartís información todo el rato. Cuanto más hagas, mejor será tu técnica. Los principios de la permacultura son versátiles y pueden aplicarse a muchas situaciones distintas, así que te ayudarán a perfeccionar tu técnica.La permacultura requiere cabeza y manos, teoría y práctica. A continuación descubrirás todos los principios que tienes a tu disposición para diseñar un huerto altamente eficiente que nutra tu suelo y a tu familia.
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14¿QUÉ ES LA PERMACULTURA? • LOS 12 PRINCIPIOS«Observar e interactuar» es un principio básico de la permacultura, que subraya la importancia de la observación minuciosa y la implicación activa. En el diseño, el primer paso es siempre la observación. Debes dedicar tiempo a comprender lo que tienes delante y a ver lo que aporta al conjunto. Por ejemplo, si te has mudado y tu nuevo huerto es un lienzo en blanco, debes observar los detalles: su aspecto, las plantas que tiene, el flujo de agua, etc. Así podrás trabajar en armonía con la naturaleza y diseñar un huerto más eficaz. Si una parte recibe mucha luz solar, es el lugar indicado para plantas y verduras que precisan mucho sol.La posición del sol, la temperatura media, el nivel de precipitaciones, la forma del terreno y los mapas de infraestructuras son datos útiles para decidir el diseño. Existen muchas herramientas digitales gratuitas que te darán información muy valiosa, y te ahorrarán tiempo y esfuerzo (ver p. 280). En la permacultura el diseño se considera «aprendizaje en acción» y muestra un equilibrio entre la observación y la interacción. Tras llevar a cabo una acción se observan los resultados, de manera que se produce el intercambio de información que comentaba en la página 13.EL TRUCO DE HUWUsa la función Timelapse de Google Maps para ver los cambios que ha experimentado tu huerto desde 1984. Puedes descubrir, por ejemplo, que hubo un anexo, por lo que esa zona podría tener el suelo muy compactado.LOS 12 PRINCIPIOS Los 12 principios te ayudarán a tomar buenas decisiones para lograr el éxito a largo plazo. No tienes por qué usarlos todos; considéralos elementos de consulta. Cuantos más combines, más resistente y eficiente será el diseño.Totalmente sombreadoMuy sombreadoZona de verduras de hoja verdeParcialmente sombreadoLigeramente sombreadoMucho sol todo el añoZona de frutas y verduras de veranoZona de verduras de inviernoPunto medio del solPunto más bajo del sol (invierno)Punto más alto del sol (verano)VallaObserva el nivel de luzAl crear un huerto es importante conocer los niveles de luz, sobre todo las diferencias entre el punto más alto en verano y el más bajo en invierno. Este es un huerto ubicado en el lado norte de la propiedad.SURNORTEObserva e interactúa1
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15La energía puede ser interpretada de muchas maneras. Por ejemplo, una planta obtiene y almacena energía de la luz del sol. Un sistema para recoger el agua de la lluvia también sirve para obtener y almacenar energía, que en este caso es el agua; es como tener una batería cargada lista para activar las plantas sedientas. Es parecido a recoger hojas (obtener) en otoño y compostarlas (almacenar) para producir mantillo de hoja, que luego añades a los bancales elevados para retener la humedad. No toda la energía procede de la naturaleza. Un apasionado grupo de voluntarios que se involucra en un proyecto, como un huerto comunitario, también constituye una forma de energía. Si cultivas para atraer insectos beneficiosos podrás aprovechar los beneficios de dichos insectos (como la polinización) y, si dispones de la diversidad suficiente, permanecerán en el ecosistema. Uno de los objetivos clave de la permacultura es maximizar la obtención y almacenaje de energía en el paisaje o, en este caso, en tu huerto. Cuantas más formas de almacenar la energía, más resistente será el sistema. En un huerto, las energías básicas son la luz del sol, la materia orgánica, los nutrientes, el agua, las semillas, el conocimiento yel horticultor.Ejemplos de almacenaje de energíaExisten muchas formas de almacenar la energía para poderla usar en un futuro. La energía puede almacenarse en una hortaliza o en una batería. Aquí tienes algunos ejemplos de «depósitos» en los que se almacena la valiosa energía en un huerto para usarla más adelante.Obtiene agua de lluviaAlmacena aguaObtiene luz solarAlmacena semillas Almacena almidón en la raízLa almacena en una bateríaObtiene información genética Obtiene energía de la luz del solObtiene nutrientes y materia orgánicaAlmacena compostObtén energía y almacénala2DEPÓSITO DE AGUAPILA DE COMPOSTBATERÍAHORTALIZA DE RAÍZSEMILLAS DEL FRUTO
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16¿QUÉ ES LA PERMACULTURA? • LOS 12 PRINCIPIOS Una cosecha es algo que se produce, ya sea como objetivo principal o como excedente. Cultivar tomateras para producir tomates sería un objetivo principal. El excedente es el material orgánico que no se come pero se recoge para echarlo al compost, donde se transforma en nutrientes y materia orgánica para futuros cultivos. El objetivo fundamental de un huerto es obtener una cosecha. En agroforestería, que se centra en la permacultura, los sistemas agrícolas basados en árboles, existen cinco cultivos principales:1. Comida Para las personas2. Forraje Comida para el ganado 3. Combustible En forma de leña4. Fibra Para ropa y tejidos5. Fármacos Para la medicina natural (para personas y ganado)Cultivos de un huerto forestal lineal Esta imagen muestra un plan de cultivo conceptual que elaboré para un huerto forestal lineal ubicado entre dos terrenos. Las plantas seleccionadas reúnen los cinco cultivos básicos que pueden obtenerse de un huerto forestal.Hay una frase de Bill Mollison que te ayudará a tener, como diseñador, la mentalidad de pura posibilidad. Limítate a cambiar la palabra «sistema» por «huerto»: «El potencial de un sistema es ilimitado; solo puede verse limitado por la información y la imaginación del diseñador». Esta idea es vital, ya que subraya la importancia del conocimiento, que es algo que aumenta con el tiempo. Cuanto mayores sean tus conocimientos, mayor será la producción.EL TRUCO DE HUWLos principios suelen solaparse. Así, las semillas se pueden considerar una forma de energía almacenada y una cosecha. A más principios, más resistente y productivo será el huerto. Las ocho cosechas del haba común La modesta haba común produce ocho cosechas básicas para el huerto y el horticultor. En permacultura una de las técnicas clave consiste en identificar cada cosecha que una planta o componente puede ofrecer. Eso está estrechamente relacionado con el principio de las funciones acumulativas de la p. 27. ForrajeA MoreraB ChopoCombustibleC SauceD AvellanoComida y fármacosE ManzanoF SaúcoG GrosellaH MentaFibraJ Ortigas y lana de ovejas alimentadas con forrajeCAMPOCAMPOANORTEBCDFGJBBAACCCDDGGEEEHHFFJ1. Hoja4. Vaina (joven)5. Judía2. Flor6. Semilla8. Nitrógeno (abono verde)7. Materia orgánica para compost y mantillo3. El néctar atrae a los polinizadoresObtén un cultivo3
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17La autorregulación consiste principalmente en controlar nuestro comportamiento, nuestras emociones y nuestros pensamientos con la finalidad de obtener determinados objetivos a largo plazo.Los horticultores a menudo tenemos ideas emocionantes que desarrollamos sin tener demasiado en cuenta los posibles efectos secundarios. El entusiasmo es fantástico, pero cuando estamos muy emocionados solemos centrarnos en lo inmediato y nos olvidamos de las implicaciones a largo plazo. No todo lo que pruebes en el huerto funcionará a la perfección la primera vez. Eso puede resultar frustrante, pero se aprende más de los errores que de los éxitos. En permacultura, el fracaso es un avance, ya que aumenta tus conocimientos. Si los fracasos se suceden, quizá debas optar por un nuevo enfoque para no sucumbir al efecto de «la princesa y el guisante», lo que podría llevarte a tratar los síntomas y no la causa.Cada primavera los topillos solían destrozar mis plantones. Los plantones de guisantes eran los más vulnerables. Tras probar muchas cosas decidí que en vez de tratar de acabar con los topillos, era mejor evitarlos colgando canalones del techo del politúnel y sembrando allí las semillas. Ahora la mayoría de mis bandejas modulares están en baldas suspendidas, para protegerlas de los topillos. Toma decisiones fundadasEste es el esquema para la toma de decisiones que uso cuando analizo los progresos de mi huerto.Asimismo, si descubres que eres el único de la familia al que le gustan los nabos, el próximo año plantarás una cantidad inferior y dispondrás de esta manera de espacio extra para algún otro cultivo. Estate pendienteSÍNO¿Funciona?(investiga)Acepta(feedback)Observa(feedback)Define el problemaLluvia de ideas para buscar soluciones(investiga)Identifica y usa la solución más apropiadaAutorregúlate y acepta el feedback4Con algo tan simple como un estante de alambre colgado en un politúnel he eliminado todos los problemas de parásitos en los plantones.
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18¿QUÉ ES LA PERMACULTURA? • LOS 12 PRINCIPIOSUn huerto debe aprovechar al máximo los servicios y recursos renovables disponibles. Al fin y al cabo la permacultura va de trabajar en armonía con la naturaleza, así que debes sacar el máximo rendimiento a todo aquello de lo que dispongas. Identifica todos los recursos renovables presentes en tu huerto y tu comunidad. El césped es un recurso renovable. Si lo cortas vuelve a crecer. Los recortes de césped pueden usarse como mantillo, para hacer abono líquido y para compostaje. Si dispones de mucho césped, tiene sentido que lo uses para todo lo que puedas. Otros recursos renovables serían las astillas de los bosquecillos, las hojas perennes de plantas como la consuelda, la lana de las ovejas, la luz solar, las algas y las plantas perennes.Es importante poder disponer siempre de dichos recursos: tal vez dispones de recortes de césped, pero todas tus hojas proceden de un vecino. No dependas nunca de un único recurso renovable al que no tienes acceso directo. Puedes usar recursos no renovables para crear un diseño de permacultura siempre que los beneficios a largo plazo compensen los aspectos negativos a corto plazo. Así pues, si necesitas una miniexcavadora para hacer un gran estanque, ¡no te sientas culpable! Los servicios renovables abarcan los sistemas y procesos naturales que pueden usarse en beneficio del huerto. Dichos servicios incluyen a los polinizadores, los depredadores, la fijación del nitrógeno, la filtración natural del agua y los cultivos de autosiembra. EL TRUCO DE HUWAl diseñar el huerto, potencia el impacto de este principio incorporándolo a los principios de captar y almacenar energía (ver p. 15) y no produzcas basura (ver página opuesta). Usa y valora los servicios y recursos renovables10-12 3-421CORTES POR AÑOCéspedConsuelda Ortigas Sauce5La consuelda es uno de los recursos renovables más importantes para un huerto de permacultura. Aquí estoy preparando un poco de concentrado líquido (ver pp. 272-73).Las plantas como recursoAquí tienes las cuatro plantas renovables básicas que uso para mejorar la fertilidad de mi huerto.
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19La basura es obra del hombre. En la naturaleza no hay basura, solo un flujo constante de nutrientes que adoptan distintas formas. Como horticultores, somos capaces de valorar distintos tipos de basura. A veces, si el suministro es constante, la basura puede tratarse como un recurso renovable. Las sobras de verduras del restaurante, los posos de café de la cafetería, los palés del polígono industrial y el cartón de la tienda de bicis son recursos naturales de desecho a los que tengo acceso, al menos mientras los negocios sigan funcionando. Algunas comunidades van un paso más allá y usan la basura en un proyecto de compostaje comunal. Puede que tengan una instalación más formal para recoger la basura orgánica y producir compost para la comunidad, o para cultivar alimentos que luego se reparten.Compostar alimentos comestibles no es malgastar: los nutrientes que contienen se reciclan y ayudan a que crezcan nuevos cultivos. Existen formas de añadir valor a la basura, como con una instalación para compostar con gallinas (ver pp. 78-79). Todo el material vegetal sobrante se echa en el gallinero para que se lo coman las gallinas, que añaden sus heces (excrementos) y producen huevos nutritivos. El producto final de este material vegetal de desecho sigue siendo compost, pero esa «basura» ha tenido varias funciones. COMPOSTADORINODORO DE COMPOSTAJEDéjalo durante 2 añosAcolchado del manzanoCorazónDigestiónNo produzcas basura6Aprovecha los nutrientesAquí tienes un ejemplo de flujo de nutrientes dentro de un ciclo cerrado en el que cada tipo de «basura» supone una oportunidad para mejorar la fertilidad.Basura líquidaBasura sólida
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20¿QUÉ ES LA PERMACULTURA? • LOS 12 PRINCIPIOSEn permacultura se aboga por analizar la visión de conjunto, por comprender todos los patrones y, luego, a partir de dichos conocimientos, centrarse en los detalles. El factor más determinante para planificar un huerto templado son las cuatro estaciones. Las estaciones dictan los difusos límites en los que debes actuar. Digo «difusos» porque hay muchas formas de manipular sutilmente las estaciones, por ejemplo, usando viveros y politúneles.Una de las mejores herramientas para considerar la visión de conjunto es la escala de permanencia de Yeomans (ver pp. 40-41). Es el método más accesible para tener una concepción holística de tu parcela y es un punto de partida genial para el diseño de cualquier huerto. La naturaleza está llena de formas y patrones, como ondas, espirales, aristas, entramados y ramas. Cada patrón ofrece elementos de diseño fascinantes (ver pp. 38-39). La naturaleza usa los patrones ramificados para mover la energía de manera eficaz (la savia de un árbol, la sangre por nuestras venas y el agua por el suelo). Un huerto de permacultura puede tener una red ramificada de caminos que vayan desde el camino más transitado (más ancho) al menos transitado (más estrecho). La zonificación (ver pp. 42-43) es otro ejemplo de uso de patrones para que el huerto sea lo más eficaz posible energéticamente. Consiste en poner las zonas más intensivas cerca de la casa y las menos intensivas, más lejos. Cuanto más observes, más patrones encontrarás, desde el ciclo vital de una tomatera hasta la estratificación de la planta de la fresa. La comprensión de los patrones es esencial para el diseño de la permacultura y para la toma de decisiones. Empieza por los patronesLa media anual de horas de luz solar, temperatura y precipitaciones son los parámetros clave (patrones) con los que trabajamos los horticultores para crear un proyecto (detalle).AUMENTO DE LA CANTIDADMESES1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 TemperaturaHoras de solLluviaDiseña del modelo a los detalles7Esta dalia (‘Night Silence’) es un claro ejemplo de las maravillosas formas y patrones que hay en la naturaleza.
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21La naturaleza es un complejo entramado de relaciones e interacciones. Amí me gusta pensar que es un entramado multidimensional ilimitado de diagramas de Venn. Puede representarse como sociedad humana, empezando por individuos que forman familias, que forman comunidades, que forman ciudades, que forman países, que forman continentes y, finalmente, forman la sociedad mundial. Cada elemento, independientemente de lo grande o pequeño que sea, es una parte del todo, y presenta relaciones casi infinitas, tanto sutiles como sólidas. Pero ¿qué tiene que ver todo esto con un huerto? Nos ayuda a comprender que las partes forman un todo. El politúnel, los bancales, el sistema para recoger el agua de la lluvia, los caminos, los márgenes… son piezas de un mismo rompecabezas. Tu tarea consiste en relacionar dichos elementos de la mejor manera para crear un huerto eficiente.Hay que integrar en lugar de segregar y para explicarlo me gusta comparar el policultivo y el monocultivo. En un sistema de monocultivo, se cultiva un (mono) cultivo en una superficie grande, separado de otros cultivos. Los monocultivos corren un alto riesgo de sufrir una mala cosecha a causa del clima, las plagas y las enfermedades.El policultivo es un sistema resistente en el que se integran muchos cultivos en una misma superficie. Aunque la cosecha de un cultivo sea mala, la del resto puede ser buena. El policultivo es un modelo de diseño que se inspira en el éxito de la biodiversidad propia de la naturaleza (ver pp. 228-55).Integra en vez de segregar8Plantación en bloquesPara mantener las plantas separadas.Policultivo mínimoEn este método, las plantas se separan en bloques más pequeños.Policultivo máximo Aquí los cultivos se entremezclan. La cantidad de cada cultivo es la misma en ambos métodos, pero los que se cultivan en policultivos son más resistentes.
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