asd

¡En oferta!
-5%

Leer fragmento

Nutrición, belleza y fitness Cocina ···

Libros para cuidarte Recetas saludables Nutrición Cómo hacer pan ···

No ficción ···

Pan y salud

Xavier Barriga

GRIJALBO , mayo 2017

Xavier Barriga y María Jesús Callejo nos explican en este libro todo lo que hay que saber hoy en día sobre la preparación y el consumo saludable de pan.

Leer fragmento

Nutrición, belleza y fitness Cocina ···

Libros para cuidarte Recetas saludables Nutrición Cómo hacer pan ···

No ficción ···

Descripción
Detalles del producto

El pan es un alimento básico de nuestra dieta, aunque en los últimos decenios ha disminuido su consumo de forma injustificada. En este libro se hace un recorrido completo por el mundo del pan y los cereales y se pone en valor su contenido nutricional. En Pan y salud. De los granos ancestrales al pan de hoy se explica cómo han cambiado... Leer más

En Pan y salud. De los granos ancestrales al pan de hoy se explica cómo han cambiado los hábitos alimentarios en España relativos al pan, cuánto pan debemos consumir según edad y sexo, se desvela en qué consisten las intolerancias al trigo, sobre todo la enfermedad celíaca. Además, revisa los diferentes tipos de cereales, desde los trigos ancestrales, como la espelta o el kamut®, a los llamados pseudocereales, como la quinoa. Se desglosa cómo se diferencian en cuanto a aporte nutricional y cuáles son aptos para los celíacos, todo ello ilustrado con exquisitas recetas para hacer pan en casa.

Porque, sobre todo, este libro promueve el consumo de un pan sano y sabroso, un pan de calidad.

Leer menos

Colección: Alimentación saludable
Páginas: 192
Target de edad: Adultos
Tipo de encuadernación: Tapa blanda con solapas
Idioma: ES
Fecha de publicación: 2017-05-01
Autor: Xavier Barriga
Editorial: GRIJALBO ILUSTRADOS

Colección
Alimentación saludable

Páginas
192

Target de edad
Adultos

Tipo de encuadernación
Tapa blanda con solapas

Idioma
ES

Fecha de publicación
2017-05-01

Autor
Xavier Barriga

Editorial
GRIJALBO ILUSTRADOS

Referencia 9788416220656

Fecha de disponibilidad: 2017-05-01

No hay reseñas

Escribir una reseña

Encuéntralo también en...

También disponible en:

Formatos disponibles

Tapa blanda con solapas

20,01 € 21,06 €

eBook

7,30 € 7,68 €

Consulta las otras opciones de compra aquí abajo. Estará disponible en Penguinlibros muy pronto.

20,01 € 21,06 € -5%

Encuéntralo también en...

También disponible en:

Xavier Barriga

Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, Xavier Barriga comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar... Leer más

Nacido en el seno de una familia dedicada a la panadería, Xavier Barriga comenzó su andadura profesional a la edad de catorce años en el negocio familiar. Muy pronto descubriría su interés por el arte de elaborar el pan de manera tradicional, y acudió a charlas técnicas, demostraciones y cursos. Finalmente, al cumplir veintitrés años, decidió emanciparse y viajó a Francia, Italia, Portugal y Dinamarca, donde alternó el trabajo con una constante formación.

En 1999 entró a trabajar como asesor técnico en una conocida firma de hornos italiana, además de formar parte del departamento de investigación y desarrollo de las harinas en una de las harineras más importantes del país. En 2001 decidió impulsar Atecpan, una empresa que se dedica al asesoramiento de las empresas panificadoras, y en 2008 dio el paso para mostrar sus conocimientos al público a través de las panaderías Turris en Barcelona, donde se comercializa pan artesano de toda la vida.

Leer menos

Suscríbete a nuestras novedades editoriales