DEBATE , abril 2026
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La marbacoa
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Toni García Ramón
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Toni Garcia Ramon (Mataró, 1971) es periodista y escritor. Colaborador habitual de El País , Vogue , Vanity Fair , Esquire , Rac1 y Catalunya Ràdio. Durante años se ha dedicado a fingir que sabía algo del...
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Toni Garcia Ramon (Mataró, 1971) es periodista y escritor. Colaborador habitual de El País, Vogue, Vanity Fair, Esquire, Rac1 y Catalunya Ràdio. Durante años se ha dedicado a fingir que sabía algo del séptimo arte para cubrir festivales de cine por todo el mundo, farsa que plasmó en el libro Mata a tus ídolos. Ha escrito sobre lujo, moda, viajes, música y series, aunque últimamente le ha dado por la comida, para tener una excusa creíble y poder comer de gorra en todas partes. Si te lo encuentras, se deja invitar a gin-tonics. En Debate ha publicado los libros La barbacoa (2021), Bocatas (2022) y Bar Alegría (2024).

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Óscar Manresa
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Óscar Manresa (Barcelona, 1962) es empresario, escritor y uno los cocineros más populares de Catalunya, íntimamente ligado durante dos décadas al mercado de la Boqueria y en la actualidad propietario de Catalina...
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Óscar Manresa (Barcelona, 1962) es empresario, escritor y uno los cocineros más populares de Catalunya, íntimamente ligado durante dos décadas al mercado de la Boqueria y en la actualidad propietario de Catalina y Kauai (ambos Gavà) y del magnífico Torre d'Altamar, en Barcelona. Ha publicado Mi boquería (Planeta Gastro, 2018) y La barbacoa (Debate, 2021), y acaba de presentar la Fundación Catalina, su proyecto más personal, que nace con la intención de ayudar a articular una nueva manera de pensar en la comida de una forma más racional, el aprovechamiento y recuperación de excedentes alimentarios y la optimización de los recursos que ofrece el universo culinario.

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DEBATE , abril 2026

La marbacoa

Mariscos y pescados a la parrilla


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Las mejores recetas de pescados y mariscos a la parrilla.

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Las mejores recetas de pescados y mariscos a la parrilla.


Cuando pensamos en unas brasas al rojo vivo, una rejilla de acero, una quedada familiar o con amigos al aire libre con esa típica persona que quiere hacerse el chef, pensamos en costillas de cerdo o alitas de pollo. Sin embargo, hay un mundo mucho mayor por explorar que viene de los mares y las costas. Esta unión de pescados y mariscos con la célebre parrilla es lo que se ha denominado «mar

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Cuando pensamos en unas brasas al rojo vivo, una rejilla de acero, una quedada familiar o con amigos al aire libre con esa típica persona que quiere hacerse el chef, pensamos en costillas de cerdo o alitas de pollo. Sin embargo, hay un mundo mucho mayor por explorar que viene de los mares y las costas. Esta unión de pescados y mariscos con la célebre parrilla es lo que se ha denominado «marbacoa». Con más de treinta recetas, el chef Óscar Manresa y el periodista Toni Garcia Ramon reivindican las virtudes de los productos del mar en un terreno poco explorado en los libros de cocina.

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Toni Garcia Ramon (Mataró, 1971) es periodista y escritor. Colaborador habitual de El País , Vogue , Vanity Fair , Esquire , Rac1 y Catalunya Ràdio. Durante años se ha dedicado a fingir que sabía algo del...
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Toni Garcia Ramon (Mataró, 1971) es periodista y escritor. Colaborador habitual de El País, Vogue, Vanity Fair, Esquire, Rac1 y Catalunya Ràdio. Durante años se ha dedicado a fingir que sabía algo del séptimo arte para cubrir festivales de cine por todo el mundo, farsa que plasmó en el libro Mata a tus ídolos. Ha escrito sobre lujo, moda, viajes, música y series, aunque últimamente le ha dado por la comida, para tener una excusa creíble y poder comer de gorra en todas partes. Si te lo encuentras, se deja invitar a gin-tonics. En Debate ha publicado los libros La barbacoa (2021), Bocatas (2022) y Bar Alegría (2024).

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Óscar Manresa (Barcelona, 1962) es empresario, escritor y uno los cocineros más populares de Catalunya, íntimamente ligado durante dos décadas al mercado de la Boqueria y en la actualidad propietario de Catalina...
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Óscar Manresa (Barcelona, 1962) es empresario, escritor y uno los cocineros más populares de Catalunya, íntimamente ligado durante dos décadas al mercado de la Boqueria y en la actualidad propietario de Catalina y Kauai (ambos Gavà) y del magnífico Torre d'Altamar, en Barcelona. Ha publicado Mi boquería (Planeta Gastro, 2018) y La barbacoa (Debate, 2021), y acaba de presentar la Fundación Catalina, su proyecto más personal, que nace con la intención de ayudar a articular una nueva manera de pensar en la comida de una forma más racional, el aprovechamiento y recuperación de excedentes alimentarios y la optimización de los recursos que ofrece el universo culinario.

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